汉族的饮茶方式大致有饮茶和饮茶两种。 总之，以意境为重，鉴别香气、滋味，品鉴茶姿、茶汤，观棕色、茶形为目的，自娱自乐、品茶，称为“品茶”。 喝茶的人可以细细啜饮，慢慢吞咽，注重精神享受。 劳动时汗流浃背、夏季乏力者，为清凉、解暑、解渴，手持大碗赶制者； 或不断提取，饮食吞食者，即所谓饮茶者。

但汉族饮茶，虽然方式和目的不同，但多建议清饮。 方法是直接用热水提取茶。 茶汤无需加姜、椒、盐、糖等佐料，是茶的纯正口味饮用方式，清饮被认为能保持茶的“纯净”，体现茶的“本色”。 而最具汉族饮茶的“纯正”，也体现了茶的“纯正”

（1）杭州的品龙井

龙井茶是茶的名称，同时也是种名、地名、寺名、井名，可以说是“五名合一”。 杭州西湖龙井茶，色泽绿、形美、香郁、味醇，虎跑泉沏龙井茶。 更有“杭州一绝”。 品饮龙井茶，首先要选择幽雅的环境。 其次，要学好龙井茶的品饮技艺。 加入龙井茶的水最好在80左右。 泡茶的杯子最好是白瓷杯或玻璃杯。 泡茶的水最好是山泉水。 一杯茶中加入3-4克，加水7-8分钟装满即可。 喝的时候，首先要慢慢端起清澈明亮的杯子，仔细看翠叶碧水，观察叶子变化的样子。 然后把杯子放在鼻端，深深地闻龙井茶的软香，使人感到清爽。 看、闻、慢慢品尝，会产生清香、甘醇、新鲜的香味。

（2）潮汕啜乌龙

在闽南和广东潮州、汕头一带，几乎家家户户、老少都沉迷于用小杯子细细啜饮乌龙。 乌龙茶是茶类的品名，也是茶树的种名。 啜茶用的小杯子叫若琛瓯，只有乒乓球的一半大。 用这样的小酒杯啜饮茶，正是汉族茶艺术的展示。 啜饮乌龙茶是很有讲究的。 与之配套的茶具，如风炉、水壶、茶壶、汤碗，即所谓的“烹茶四宝”。 泡茶的水要选择甘冽的山泉水，并且要让沸水流出。 壶，沏茶，冲泡，倒茶，倒入杯中，即可饮用。 饮茶的方式更奇特。 先举杯将茶汤倒入鼻端闻香味，感觉香气扑鼻而来。 然后用拇指和食指压住杯沿，中指托住杯底，端起杯来倒茶汤口，含着汤在嘴里绕圈品尝，口中甜丝丝的。 茶水一进肚子，嘴里就说：“啧啧！ 啧啧，后味好，鼻口香，喉头津，感“两肋风”，回味无穷。 这种饮茶方式，并非以解渴为目的，而主要是欣赏乌龙茶的香气和味道，侧重于物质和精神上的享受。 所以，“远方来友”，对啜饮乌龙茶来说，也是一种“乐趣”。

（3）成都盖碗茶

汉族居住的大部分地区有喝蒸鸡蛋羹的习惯，但在我国西南地区的一些大、中城市尤其是成都最流行。 茶碗茶兴盛于清代，现已成为四川成都、云南昆明等地当地茶楼、茶馆等饮茶场所的传统饮茶方法，在普通家庭的接待中也经常使用。

饮盖碗茶一般说来，有五道程序：

一个是网络。 用温水把碗、盖、碗柜洗干净。

二、置茶(在盖碗茶里喝茶)。 摄入的是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量一般3-5克。

第三件事是泡茶。 一般情况下，用初沸热水冲茶，让水流到茶碗口边时，盖上碗盖，等待饮料。

四、闻香(冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，右手提起茶托，左手打开盖子，立即闻香舒肾。

第五个是饮料。 左手握着碗柜，右手端起茶碗抵在盖子上，倾碗将茶汤慢慢倒入嘴里，润喉，提神解闷，真有风情。

（4）昆明九道茶

九道茶主要流行于中国西南地区，是云南昆明一带最时尚的。 泡九道茶一般以普洱茶最为普遍，常用于家庭款待客人。 因此，又称迎客茶，温文尔雅是喝九道茶的基本途径。 喝茶有九个步骤，所以叫“九种茶”。

一(赏茶)将珍品普洱茶摆在小碟上，让顾客观察客观的形状、颜色、闻香味，简述普洱茶的文化特征，激发顾客的饮茶情趣。

(是洁具)迎客茶以选择紫砂茶具为前提，通常配套有茶壶、茶杯、茶盘。 因为经常用热水清洗，所以可以提高茶具的温度，使茶汁浸出； 另外，还可以清洁茶具。

三是沏茶。 一般根据壶的大小，以每克茶50-60毫升热水的比例将普洱茶倒入壶中等待泡沫。

四、泡茶：用刚烧开的水迅速倒入壶中，装满3-4分钟。

五、泡茶。 提取后，立即盖上盖子，稍微摇一摇，静置5分钟左右，将茶的可溶物溶解在水中。

(均茶)打开盖子，然后往壶里倒入热水，等茶水深浅合适。

(七是倒茶)将壶里的茶汤，分别倒入半圆形排列的茶杯中，从左向右倒茶，直到满8分钟为止。

八是敬茶：主人端着茶盘，按长幼之分，依次献茶表示谢意。

(九品茶)一般来说，先闻茶香清心，然后将茶汤慢慢倒入嘴里，细细品尝，享受饮茶的乐趣。

（5）羊城早市茶

早市茶又称早茶，多见于我国大中城市，其中历史最悠久、影响最大的是羊城广州，他们在早上工作前、工作后，或朋友聚会讨论时，也喜欢去茶楼，泡一壶茶，两个美名“112”般品茶，润喉充饥，风味浓郁。 广州人一天喝三次茶，即早中晚，早茶最受欢迎，早茶风气最盛。 因为喝早茶是饮茶的佐点，所以当地把喝早茶称为早茶。

在广东的城市和乡村小镇，吃茶经常在茶楼举行。 假日里，男女老少都上茶楼，围桌而坐，喝茶点东西，谈心国事、家务、身边的事情，更是一种乐趣。 亲朋好友上茶楼谈心、谈心、亲如亲。 所以，交流意见、谈心、协调工作，甚至年轻男女谈情说爱，都喜欢以“早”茶的方式进行。 这是汉族吃早茶的风俗还健在并能进一步扩展的原因。