12月22日，迎来冬季第四节气——冬至，此时太阳达到黄经270，喜欢冬至。

中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强表示，从冬到日，太阳几乎一直照射南回归线，是北半球全年白天最短、夜晚最长的一天。 因此，“冬至”又称“日短至”或“日南至”。 冬至一开始，表示天气开始进入最冷的时间。 也就是常说的“入九”。 冬至是二十四节气中最早测定的节气之一。 传说人文始祖伏羲通过测量日影发现了冬至点，以冬至为岁初。

冬至美丽如画。 梁汉奇摄

冬至到了，“数九寒空”来了

中国天气二十四节气研究院副院长宋英杰说，从冬天到日子是北半球全年白天最短的一天。 北京地区白天只有9小时20分，太阳的高度也只有2642。 日落最早的一天，日出最晚的一天，各地大不相同，但白天最短的一天是一样的。 这是古人精制的高度共性。 冬至的到来，不仅是根据白昼长短的变化，也根据麋鹿开始脱落，泉水开始流动来推测，古代的文人也是根据有无“早梅开花”“柳树发芽”来判断的。

冬至意味着北半球冬天的开始。 宋英杰说，冬至期间，东北大地冰封千里，黄淮地区也屡见银装素裹。 江淮之间至大巴山北侧的广大地区平均气温已降至0以下，进入一年中最冷的季节。 我国南方地区也只有6—8左右。 华南沿岸的平均气温在10以上。 因此，中国人民把冬至后的日子称为“数九寒空”，各地流传着反映当地冬至后，从冷到最冷后逐渐变暖的变化规律和等待现象的“九九歌”。

“一九二九不动手，走在三九四九冰上。 五九六九沿河看柳，七九河开，来了八九雁，九九加一九，耕牛走来走去。 ”唐志强说，我国民间从冬至算起，每九天就有一个阶段，叫做“冬九九”，有“数九歌”，一直数“九九”，到八十一天就有“出九”的习惯。 这个时候是春暖花开的季节。 中国由于气候差异大，《数九歌》版本较多，这里选择了华北版本的九九歌。 而“数九”的本质是“九九数尽，寒尽春归”，等待的春天到来。

冬至时节气温持续下降，是农事少、兴修水利、大力基本农田建设、堆肥、冬季作物田间管理的大好时机。 唐志强说，冬耕深翻土壤，能松土保湿，促进根系生长，不仅能将残枝落叶等挖出土中，增加土壤有机质的储存，而且能防治越冬害虫，有效控制病虫害的发生。 冬至时节，对富饶的麦田要及时镇压。 “冬至的镇压，

人们可以随便踩一踩，用石磙子压麦子的地面，保持土壤湿度，抑制小麦生长，顺利过冬，还可以促进分蘖。 ”

冬至时节，广西梧州岑溪市糯垌镇地麻村农民身穿火龙果，“穿衣”御寒，保证丰收。 颜桂海摄

一过冬至，民俗饮食多得是

古代我国重视冬至，视其为冬季大节日。 其礼节与过新年相差无几，有“冬至大如年”的说法。 唐志强说，冬至也是最早制定的节气。 周代以农历十一月为正月，冬至为岁初，即新年。 从前，在国外流浪的人一到冬至就回家过冬祭。 所谓“年末有归处”。 冬至这天也是中国古代的“教师节”，学生要拜会老师，祭祀先圣孔子。

冬至的“大”在于民俗的多样性。 民间有贺冬、拜冬之俗。 《汉书》 :“冬至阳春，君道长故贺”，还要给长辈送袜子，取“迎福刚长”之瑞意。 过去，人们举办“御寒会”，亲友聚会，欢度酒宴。 它的名字叫“暖冬”。

图为青岛平度市文联民间文艺家协会秘书长姜晓莲创作冬至气小精灵剪纸作品。 陆欣摄

冬至的“大”在于饮食的丰富。 冬至饮食文化丰富多彩，典型的时令节菜包括馒头、饺子、汤圆、糯米饭、面、羊汤等，以“扶阳抑阴”、求健康。 以前，亲友之间多为冬至提供食物，民间称之为“冬至盘”等。 冬至作为古代的大祭，包括饮食在内的各项费用“超支”，往往是“肥冬瘦年”。

在中国北方地区，冬至有吃饺子的习惯。 唐志强说，冬至是阴阳交替的节气，所以被称为“交子之时”。 意思是饺子、交子。 “冬至没有饺子碗，冻了耳朵也没人在意”。 河南人称饺子为“冻耳”，冬至吃“冻耳”，意为冬天不冻耳。

饺子起源于东汉时期，最早为东汉河南邓州人张仲景制作。 当时饺子是药用的，张仲景用面皮包裹祛寒药材治疗疾病(羊肉、胡椒等)，避免患者耳朵冻伤。 距今已有1800多年的历史。 冬至吃饺子，也是“医圣”张仲景为纪念冬至弃药而形成的习俗。

山东省平度市凤台街道依托辖区帮扶老板食堂，组织“冬至大如年，饺子共团圆”活动，动员志愿者在冬至当天为老人们包饺子，送去温暖。 牟杰摄

冬至也是养生的重要节气，要根据季节特点，遵循“冬藏”养生之道，科学、合理、适度养生。 唐志强说，俗语说“冬至入补，春打虎”，中医讲究保护初生阳气，认为冬至前后是入补时期，宜吃温性食物。 不要做高强度的运动，以免破坏阳光。 上帝无忧无虑，保持乐观； 沐浴阳光，利阳光成长； 防寒预防感冒。

冬至时节吃萝卜好处多多，能解谷解痰、止咳解渴，疏通脏腑，有利于健康。 萝卜是冬天可以补充的理想蔬菜，可以生吃或者做成其他美食。 例如，和和牛羊肉一起炖着吃，有非常好的保健效果。 冬至时期，可以经常吃菠菜、芹菜、生菜、大蒜等养肝食物。 (常钦) () ) ) ) )。

来源：人民日报经济社会微信公众号