端午节是祭祖祈福的节日，也是吃美食的日子。 盛夏的五月五日，在这个隆重而重要的传统节日里，只有清香幽香的粽子味，带人进入古人诗意的端午之境，余味悠长。

端午名称的由来

“端”字有“初期”的意思，所以“端五”是“中五”。 根据历法，五月正是“午”月，所以“端午”也渐渐变成了“端午”。

世界非遗物质文化遗产——端午节

端午节最常说的是屈原的故事。 　

《史记》《屈原贾生列传》记载，屈原是春秋时代楚怀王的大臣。 他提倡举贤，主联群起反抗秦，被撤职，被开除。 到公元前278年，秦军打败了楚国的京都。 屈原不忍离弃祖国，于五月五日写下绚笔《怀沙》后，抱石投奔汨罗江而死。

传说屈原死后，楚国人悲痛异常，纷纷涌向汨罗江凭吊屈原。 一位渔夫说，只要拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，让鱼龙虾蟹吃饱，就不会咬屈医的身体。 人们看了之后纷纷效仿。 后来，人们想到用楝叶包米饭，缠上彩色线，发展成棕熊。 以此纪念爱国诗人屈原。

另外，端午节的民俗活动也来源于古人驱邪避邪的传染病活动。 盛夏是黄土高原各种疾病滋生蔓延最活跃的季节。 古人认为邪念，从中制出扎艾蒿驱邪、戴香包、系彩绳等，成为今天端午的民俗活动。

另外，端午节之所以确定为节日，也和农历二十四节气的夏至有关。 夏至是我国历史上最早确定的夏节，商未周初就有，被称为仲夏。 夏至的确定为古人夏季民俗活动提供了前提条件。

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粽子作为节日食品，最晚在汉代就有。 根据记录，早期的粽子被称为方黍。 方者，形也。 黍者，料也。 具体做法是用菰芦叶裹米，用淳浓灰汁煮，端午节食用。 黑米煮熟后用凉水浸泡，热天食用后具有解渴清热的功效。

菰芦叶、灰汁也有清凉、败火的药用。 可见，粽子是古人在夏季防暑实践中制作的应时食品。

五月端午节前后，晋南地区正处于小麦收获阶段，晋北是夏锹忙季。 劳动回来，身上火辣辣的，从凉水里吃了一个粽子，又渴又饿，又凉又火，身边有一种说不出的舒服。

除此之外，山西各地的端午节吃这些美食，意味着一家的安康和幸福。

端午美食

在山西，端午节除了粽子外，还有晋饼。 晋糕，原名“珐琅糕”、“劲糕”，是山西南部有名的小吃，由糯米和红枣蒸而成。 最初是放入烹饪器具——“甑”中蒸的，所以被称为“甑饼”。 闻喜除了端午节吃粽子外，许多家庭还蒸晋饼。 吃的时候还可以沾一点糖。 入口爽滑香甜，咀嚼也很有力量。

把锅放在炉子上加水后，打水浸泡糯米，然后去掉椰枣核，开始切片。 水烧开后，将糯米沥干，开始在准备好的碗里放入堆场。 先铺米，再铺枣儿。 铺上一片米、一片枣子、几张后，撒上核桃仁等，用湿布覆盖，放在锅里蒸。 30分钟后，等蒸汽出来，移开湿布，淋上清水，小火蒸熟，出锅后，在晋饼上撒糖，即可上桌。

粽子：

民间传说吃鸡蛋生心。 因为鸡蛋的形状像心，所以民间认为吃鸭蛋不会破坏心灵的精神。 端午节吃鸭蛋是为了讨吉利，祈求一年不要生病。 而咸鸭蛋能滋阴、润肺，治夏季隔热、咳嗽、喉咙痛、牙疼等，是夏季膳食补充的佳品。 古人认为五月是“毒月”、“恶月”。 因为五月五日被认为是毒月的第一天，所以端午节要腌鸭蛋去毒，保持健康。

晋糕

甜酸甜甜的黄饭是端午必吃的美食之一。

黄米既是慷米又是五谷杂粮，是古代黄河边上老百姓非常重要的粮食作物。 这种黄米比我们平时看到的小米更大、粘性更强，端午节做稀饭、做点心，用黄米酿酒酿成黄酒，一家人围坐在一起吃着香甜的“糯米”，象征着一年的生活甜丝丝蜜。

咸鸭蛋

凉饼是大同地方的特色小吃，只有在端午节前后各家才做。 凉饼在味道上和粽子相近，但比粽子更甜更漂亮，对材料也很讲究。 用糯米、大米、红枣、葡萄干、红枣、粽子叶制作。 蒸锅里铺粽叶，糯米和大米，红枣、红枣、葡萄干，大米和糯米，高温蒸锅下粽叶的香味完全进入糯米中，非常清新甜美。

黄米饭

山西晋南地区的城乡居民开始制作和购买虎形晋南花馍“虎馍”，以在端午节敬祖，祈求平安吉祥。

吃粽子、吊艾蒿、划龙舟、牵五色线，端午节的精彩远不止这些。 端午节是中国的传统节日之一，也是夏天唯一的大祭典，寄托着对祥纳福、辟邪、美好生活的向往。

(文中照片均来自网络)