端午吃五黄是哪五黄,五黄三白过端午

2023-02-12 02:37:45

沙漠

宁波人过端午,除了吃粽子、划龙舟外,还有自己的生活方式。 其中突出的是对吃的讲究。 宁波有句老话叫“五月五、五黄三白过端午”。

“五黄三白”是什么意思? 五黄是指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。 三白是指切白、茭白、白豆腐。 有说白斩鸡、白蒜头的,也有把后两白加起来称之为“五白”的。

“五黄三白”颇具地域特色。 靠近大海的地方当然少不了海鲜。 黄鱼是林林总总的海鱼中最好的,五月正值黄鱼春汛,黄鱼群伴着“蛾子——”的叫声从深海洄游到近海,靠近内河入海口产卵。 在捕鱼的季节,黄鱼成了餐桌上最好吃的菜; 鳗鱼是应季河里的新鲜鱼。 芒种时期种下的鳗鱼郁郁葱葱,在黑暗中栖息在秧鸡上的鳗鱼健康肥美,用竹签刺蚯蚓作食物,秧鸡用竹编好的东西装上装不下的鳗鱼筐,第二天一大早,笨鳗鱼经不起诱惑,已经成了竹而后红烧鳖甲、黄鳝丝煮食,使鳖血冲酒不仅味美,而且有补气益血消毒除湿的作用,民间有“小暑鳖甲胜人参”之说; 黄瓜是应季蔬菜,这里的黄瓜与现在的青瓜不同,黄瓜是本地品种,皮色嫩黄,头圆敦,脆嫩,可以生吃,也可以凉拌,炒蛋都很好吃。 蛋黄是黄色的。 在春天鸭子下蛋的高峰期,分散在小溪和田地里饲养的鸭子以蚯蚓、泥鳅、螺蛳和虾为食。 生的蛋又大又好。 选择一个瓦罐,凉开水放盐,倒入草灰中,轻轻放入洗好的鸭蛋,滴几滴“枪毙”,腌制10天半。 鸭蛋各半,流着红通通的瓷果蛋黄、泛黄的蛋油,令人垂涎; 雄黄酒是一种药酒,一般黄酒中加入微量雄黄,用于杀菌排毒。 民间故事《白蛇传》中的白蛇,就是喝雄黄酒弄清蛇的真相。

“三白”里的白肉五花肉是高级菜肴,老底子也只在新年吃肉。 你会发现端午节这个节日和新年一样重要。 与过年大烤肉的分量不同,切白的做法也符合初夏时节人们清淡的口味。 “六月白”正在发售。 白嫩鲜嫩的茭白,不仅甘口软滑,而且是味鲜中药,具有清热解毒、止烦闷之功效。 豆腐是必须的素食主义,各种节日都有它的地方。 端午节当然少不了。 这个“五黄三白”,都是应季食材,有鱼、肉、蔬菜、蔬菜等,肉和蔬菜搭配营养丰富。

为什么要吃“五黄三白”? 据说旧历的五月以前被称为五黄月,也就是毒月。 古人根据生肖和星象的变化掐算,说是五月气血,吃五黄治毒。 这个说法有点模糊,现代人不太清楚。 但从现代科学分析,不无道理。 清明端午,江南一带阴雨连绵,蛇虫出没,蚊蝇肆虐,病毒滋生。 五月五日一般是夏至前后。 这时太阳直射北回归线,闷热潮湿,暑气渐盛。 五月建议吃五月的“五黄”。 大概是在走向五月的“煞风景”吧。 面对自然环境的变化,古人想到用饮食体对抗病毒疫情的入侵,足见民间智慧。

“五黄三白”在宁波人的“端午挑大梁”中得到了印证。 宁波端午节有毛女婿上门挑“端午货”去女方家,包厢里放四色或八色食品的习俗。 大黄鱼是必须的,有肉、鹅、蛋、粽子、糖等,包厢另一边是黄酒。 为什么其他节日不能做这个礼? 偏偏要送端午节吗? 也和补食补药有关吗?

淋菖蒲、佩香袋、浴兰汤等,其实也与祛湿有关。 叫兰汤的兰不是兰兰兰草,而是菊类中药。 这是从小就经历过的。 四五岁的时候,皮肤不好,很热,蚊子咬了一个包,露水碰了一个肿物,到了夏天,两条腿都被肿物覆盖了。 中医世家出身的祖母取艾蒿、野菊花,洗净后用大镬煮,煮汁入浴用。 尽管是土法,但在医生和药物不足的时代也十分有效。 挂菖蒲,那是家家必备的,端午节在家门口挂菖蒲叶,寓意辟邪祛湿。 而佩香袋也由来已久,是用精致的五色丝线绣成的小香包,承载雄黄、艾叶,戴在身上,以袴毒避邪。 据了解,该宁波人过端午与养生、防疫有关。

端午吃五黄是哪五黄
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