烤饼在沁阳人的生活中，不仅是填饱肚子的食物，更是谋生的手段、爱情的信物，甚至是学生娃的玩物。 为了工作，我去祖国大江南北旅行，然后在一个地方，住就是几个月，甚至几年。 然而，春节前后回乡生活几天，在寒风中吃烧饼夹菜，是一年中难得的美事。

陈中军|文

刘阿明|编辑

老家的烧饼铺

见证了小城烟火

空闲的时候，我总是喜欢逛大街小巷，虽然南北方的生活习惯有很多不同，但有一个共同点。 无论去哪里都有烤饼店，只是称呼不同。

有叫火的，也有叫锅盔的，新疆有叫馕的……形状也各有特色，多为圆形，三角型、长方形，但山东泗水就那么长，烤的金黄，去喝羊肉汤，烤的点心

20世纪60年代到70年代，城乡都是烧煤的火炉，火炉盘的长方形、规整的火炬、青砖铺砌，在我们当地叫“炭火台”。 爱干净的主妇是可以把青砖擦干净的有光泽的闪亮的。

当时，是自己烤点心。 很多房子里都有烤点心的火炉圈。 烧饼多是玉米粉和白粉混在一起，走亲戚才烤芝麻烧饼，自己吃也最多是咸烤。

一种盐烤是炖黄面，把酸黄菜和胡萝卜丝混合，用小火烤成焦黄，拿在手上沉甸甸的，很好吃。 最少也吃过玉米面馒头。

20世纪80年代以后，街道上开始出现烤饼店。 说是面包店，其实也有很简单，连门头都没有的东西。 很多都是在墙角搭小屋、找门洞，一个面板一个火炉就可以开始营业。

烧饼屋多为夫妻经营，白天抓革命，晚上促生产，生意与爱情长久。

每家烤饼店都是新闻中心，烤饼、买烧饼的都是妈妈，手忙脚乱，全村的男人在她们眼里像透明一样。 谁和谁对饼屋好，很快全村的人都知道了，甚至连被子里的悄悄话也传了出去。

烤饼里有一个形象的动词。 “烤年糕”。 这在面食行业也是唯一的称呼，从全国都这样称呼就可以看出这个行业的痛苦。

其他面食都可以轻松完成，也可以表现为炒菜和拉面等一种舞蹈。 另一方面，烤饼瞬息万变，是一场肉与火的较量，更何况前期的盘面、揉面，无论在哪个阶段都不能懈怠，只能在真正的火中求财。

沁阳烧饼卖得最好。 算上“西向五街大烧饼”，方园有名三五十里。 烤饼当然也是夫妻。 我本来在村子里工作，现在在镇上开店。 老板娘年轻的时候是我们村的武术教头，双刀跳得很好。 当时在新乡地区的武术比赛中获得过名次，但现在他的英姿就像年近花甲时拿起了刀剑一样。

去哪儿就带哪儿的烧饼

是沁阳人独有的仪式感

沁阳有一个非常温暖的风俗。 女儿的儿媳妇要回老家，想搞垮一个大篮子。 里面无一例外都有加芝麻的大糖果。 比起在其他地方从超市买水果和点心，带着塑料袋去，我们这里更有仪式感。

亲戚带的烤饼是以篮子为计量单位的。 篮子是它的特制篮子，圆形又大又红。 点心是双层的，十八个或二十个，盖着大毛巾，非常喜庆。 老家的妈妈、阿姨、阿姨都要把一个挎在肩上，这个时候，烤饼不仅是食物，而且是感恩，往往是体面的。

烧饼在沁阳人的一生中一直起着不可替代的作用。

从出生后一百天“插嘴”，到“能品尝五谷”的意思，到12岁的成人式为止，祖母家一直使用烤饼，但长大后谈起结婚，烤饼就是铺路石和瓷砖。

媒人必须挂上烤饼筐。 每逢过年，丈母都要挂烧饼筐。 即使和自己的女朋友变得亲近，也要把烤饼筐挂起来。

以前农村人很保守，没有电话，没有微信，也不会打工。 你在你家。 我在我家。 好不容易赶上了女人家村子的老会(古庙会)，早点让妈妈准备面包烤篮子，借开会的机会和恋人见面。

说点小事，“谁卑鄙，快把烤面包的篮子弄坏了就跑到丈妈妈家，天黑到隆冬才回来”。

在沁阳，烧饼可以演义多个版本，卖得最多的是烧饼和蔬菜。 烤饼是沁阳的特色，最开始是几个摊位，炒五花肉丁，把白菜和青椒弄碎，一口咬下去，让油冲走。 如今，这种模式风靡全城，大街上到处都是烤饼和蔬菜。

一年一度的祭灶火烧

暗含着沁阳人的经商天赋

做三轮车装煤球炉，锅里放鸡蛋、豆腐、海带、五花肉等，车头小喇叭里“烧饼夹菜”的声音传入耳中，不时能来加强版，骑电动车拿着炉子到处跑

烤饼在沁阳，有属于自己的专属节日。 是腊月二十三的“灶祭”日。 不过，只是起了个小名，就被称为“烤灶”。 样子也比平时小了很多。 既有糖馅，也有豆沙馅。 很聪明。

小时候，农村孩子上学条件差，没有暖气设施，很多学生的手冻伤了，直到春天才能治好。 村里的人说伤情只有一句话。 “哎呀，看孩子的手冻得像炉火一样”。

家里晒好后，先供饕餮，再给家人吃。 款待像往常一样是18把火，嘴里要说点什么。

果然是前人口传的诗。 “老灶爷本姓王”等等，上天说好话，下界保证平安。 由此给沁阳人留下了“十八干粮有几英里”的口头禅，而且有不成文的规定，亲戚进老家的篮子里至少要吃十八个芝麻烧饼。

长大后，我知道了别的地方炉子里用的是糖，但我们这里现在还在用小火烤。

每到灞节日，沁阳所有的烤饼屋都会打上“灞烨烧烤”的烙印，加班加点人。 既有可以熬夜烤的人，也有很多很难卖出去。

当我们的绫王接到上天的工作报告时，看到自己的标配与众不同，不知是喜是悲，但有一点是肯定的，沁阳的绫王去了很远的地方，点燃了饥饿，也许可以和同行换糖吃

关健时，烧饼比金子还好用。 沁阳人怎么会有做生意的天赋。

由面铸就的童年玩伴

恒久不变的家乡话题

那时，腊月二十三号结束了考试，正在准备寒假。 学生们的口袋里有烧火点火，发黄的、发白的，两者都混在一起的。 从火中可以看出门第的好坏。

那天也是学生们高兴的一天。 小火成了游戏的道具，也成了战利品。 是三三两两的学生在“走火”。

吹掉地上的灰尘，两人开始互相击打。 一个人把火放在地上，另一个人用火对打，翻下面的火也能赢，奖品就是那把火。 如果输了的人想翻书，就必须再放火。 这种行为被称为“当”。

从侧面看也是老大的心，往往争得面红耳赤。 整个教室充满了“再毁”、“再中”的叫喊。 这种游戏多在黄面烧烤和白面烧烤之间进行，也是贫穷和有钱的游戏。

在那个时代，用自己的力量和技术能战胜一些白面之火，欢度春节，成为同学们多年后的话题。

吃好吃的，咽下乡愁。 有时候一想到这可能是自己在老家吃的最后一顿饭，心里就涌起一丝伤感，闯荡了半辈子，一筹莫展。 回家的路不知道还能走多少次，能安慰自己的只有故乡的美食。

(照片来自互联网，仅限示意图)

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