新年钟声越来越近了，但新年是中国人最热闹、最重视的传统节日。 度过忙碌的一年，再远的游子也不远万里回家，看着自己的父母，然后家人聚在一起欢笑，品尝食物。 在外国人看来，这个时候的中国人真的太放松了，没人上班了。 每天都吃吃喝喝，很轻松。 从初一到初八。 拜年、打麻将什么的，总之过年是团圆，也是增进家庭关系、休息身心的过程。

为了新年，重头戏要数30晚的年夜饭。 现在，人们对年夜饭的选择，想法多了，也有人不愿意在家过年。 订酒店，在大桌子上点自己喜欢的饭菜，在酒店过年。 但是，也有人有传统的想法。 果然过了新年、除夕就要呆在自己家里，觉得有了年味才有意义。 那么，如果年节菜有特点的话，就必须找到一些硬菜。 今天我推荐几道硬菜。 味道很好，很有意义。

1、团团圆圆（糯米珍珠丸子）

这道菜的寓意是味道也不错，怎么办？

食材：肉沫、糯米、莲藕(胡萝卜根据需要可以放也可以不放)、鸡蛋、葱

制作流程：

猪肉切成肉沫，莲藕去皮后也切成沫，放入碗里，放入鸡蛋、生抽、食盐、胡萝卜、胡椒粉、油耗、葱少许。 把搅拌后提前一夜浸泡的糯米裹在团子里，放入锅里蒸30分钟就可以吃了。

2、玉兔踏福（小孩子喜欢哦）

食材：鹌鹑蛋、蛋、豆腐、肉末、油菜、胡萝卜

制作流程：

将鹌鹑蛋和鸡蛋冷水放入锅内煮熟去皮，切胡萝卜丁做成眼睛兔子眼。 然后把鸡蛋或鹌鹑蛋切成薄片，切成三角形。 一个做耳朵，一个做尾巴，剩下的做身体，头尾处插一刀装耳朵和尾巴。 用牙签找到眼睛的位置，放入胡萝卜就生兔子了。 然后把这些鹌鹑蛋做的兔子放在豆腐肉末上，用水打开锅蒸15分钟。 把青菜煮熟后盛放。 蒸熟后，将盘中剩余的汤倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖、盐、豆浆油，开锅后浇上汤即可。 (肉馅要事先按照自己的喜好混合好，放在豆腐片上放在盘子里蒸哦() ) )。

3、和合美美（虾滑藕夹）

食材：莲藕、大虾、胡萝卜、鸡蛋、大葱

制作流程：

莲藕、胡萝卜去皮切成泡沫，虾仁切成虾仁滑条，放入调味料葱、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，顺时针搅拌。 把莲藕切成不太厚的藕片，把做好的虾馅放在两个莲藕中间。 然后蘸上融化的蛋液用小火烤，看到驼峰形盒子两面呈金黄色，就可以盛在桌子上。

4、年年有余（蒜蓉鱼片）

食材：黑鱼、蒜头、虾菇、青花椒

制作过程：

年节菜里为什么没有鱼？ 大多数人都习惯吃煮鱼、蒸鱼，今天我推荐蒜蓉鱼片。 味道很美，有点辣。 另外，大蒜的香味还粘在嘴的周围。 先把黑鱼打扫干净，然后切成薄片。 香菇洗净后撕成小块摆放在盘子周围。 鱼片洗净后放入碗里，放入盐、料酒、淀粉充分搅拌。 多准备大蒜，把青花椒切成细丝准备。

锅里烧开油，放入一半蒜末炒至变黄，再放入剩下的蒜末和青花椒丝炒香，生抽，加少许糖。 此时，将事先切成薄片的鱼片铺在虾菇上，浇上调制好的汤汁，放入锅中蒸10分钟即可。

5、节节高升（香浓排骨）

食材：排骨、麻辣、葱姜蒜、熟白芝麻、豆芽

制作流程：

排骨先透水去除血水，然后取出沥干水分。 放入生抽、葱姜蒜、料酒和白糖、淀粉、盐腌制5分钟。 然后从锅里烧开油，油溶解后放入排骨炒至金黄色，稍微烧焦后取出。 放入油，用葱花爆香，加入清香，翻炒片刻，放入排骨，翻炒至熟后出锅。

6、一片生机（爽口莴笋）

食材：生菜、豆芽、大蒜、生姜

制作流程：

去掉生菜的根后，剥皮，把我切成5厘米左右的地方，切成薄片。 用盐水浸泡10分钟，找到干辣椒切成小口，生姜切成细丝。 也准备好大蒜碎。 备用的。

豆芽和生菜的煮汁。 去除水分，放入豆芽后，从周围摆放绿色的生菜。 最后在锅里煎油，放入一汤匙干辣椒、蒜末、料酒、盐、白糖、两勺生抽和香醋。 吃味精时可以放味精或鸡精，家里有辣椒油时可以放辣椒油或红油。 搅拌调味料后浇上汁就可以出锅了。

7、金玉满堂（金汤肥牛）

食材：牛肉、金针菇、小米辣、青线椒、酸汤酱、葱姜蒜

制作流程：

将金鱼菇、小米辣、青丝椒洗净，将金鱼菇打碎洗净，将小米辣和青丝椒斜切，准备葱和蒜末。 把金针菇煮熟去除水分后，再把肥牛片也煮一下。 用锅烧开油，把蒜末等放入锅里发出香味，放入酸辣汤的佐料。 在合适的地方加水，最后煮开后放入蘑菇和牛肉吃。

春节年夜饭不同于家家户户，家家有自己的特色，作为中国最重要的团圆饭，自己喜欢吃的是最好的年夜饭。 每个人都要吃年夜饭，喝一杯，并祝新的一年，每个人的梦想都能实现。

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