东北人的年节菜食谱、12道特色东北菜，每一道菜都是东北人最喜欢的。 最近很多人在买年货，准备过年。 因为新年倒计时开始了。 今天，我的小儿子已经放寒假了。 新年马上就要到了。 年节菜也是很多人关心的话题，那么年节菜有什么好的食谱呢？ 虽然各地的年节菜不一样，但今天我推荐东北人的年节菜食谱。 是12道特色东北菜。 有你喜欢的菜吗？

一、松仁玉米松仁玉米是特色东北名菜。 松仁玉米是用来把松仁和玉米粒一起熟食的。 松仁玉米食材丰富，颜色也很漂亮，非常适合作为年夜饭的食谱食用。

松仁玉米的做法：

1、玉米粒和青豆用清水洗净，松仁、枸杞、葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，放入玉米粒，在青豆上淋上清水2分钟取出放入盘中。

3、锅里放食用油，油热后放入松仁，玉米粒、青豆炒均匀，放入葡萄干，炒枸杞均匀，加入食盐，白糖炒熟入味后装盘即可。

松仁玉米所用的食材可以随心所欲，但里面的松仁和玉米没有区别。 其他小菜你可以自己想。 松仁玉米口感：香甜可口，非常适合儿童食用。

松仁玉米

二、酱骨架味噌骨架是很多东北人最喜欢的食物，是年节料理中不可缺少的硬料理。 酱汁的骨架是有特色的东北菜，底层使用龙骨，加入酱汁炖煮而成。

酱骨架的做法：

1、龙脊梁骨清洗干净后，放入清水中，放入生姜，料酒煮好后取出清洗。

2、锅内倒入食用油，加热油放糖炒至糖色，放入龙脊梁翻炒上色，加入酱油、食盐、甜面酱、各种香料，加盖大火煮。

3、大火煮开后，撇去浮沫，小火炖60分钟，加入味精，大火撇汁装盘。

酱汁的骨架

三、排骨炖豆角排骨炖豆角是东北人的日常美食，也是很多东北人喜欢的菜。 东北人的年节菜里也有这个好吃的菜。

排骨炖豆角的做法：

1、将排骨洗净放入锅中，加入清水和生姜大火煮开，取出洗净。

2、生姜洗净切片，豆角切碎，辣椒洗条状。

3、锅内倒入食用油，烧热后放入冰糖炒至糖色，再放入排骨翻炒上色，放入生姜和清水大火炖20分钟。

4、辣椒炒均匀，直至放入豆角，放入生抽、老抽等调味料炒至入味，小火炖20分钟后，大火收汁下盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜地三鲜是东北的特色菜，是很多东北人喜欢的食物。 三鲜将青椒、土豆、茄子等3种食材油炸后，炒成熟食用。 东北人的年夜饭也有这个地三鲜。

地三鲜的做法：

1、土豆削外皮洗净切块，茄子洗净菱形切块，青花椒洗净菱形。

2、锅中放入食用油，加热油，将土豆、茄子、茄子粘在小麦粉上，放入油锅炸至金黄色盛盘。

3、在碗里放入淀粉水，生抽，混合食盐等调味料备用。

4、锅里放食用油炒土豆、茄子、辣椒均匀，加入调料水炒至稠盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅铁锅炖鹅是东北人喜欢的食物。 东北人的年节菜中也有这个铁锅和炖鹅的料理。 铁锅炖鹅是东北特色美食。

铁锅炖大鹅的做法：

1、鹅处理后洗净切成小块，生姜洗净切片，大蒜洗净切碎。

2、往锅里倒入清水，放入鹅肝，将生姜大火煮出，放入盘中，剥掉土豆皮洗净切块。

3、锅里放食用油，油热后放生姜，炒大蒜，放鹅肝炒油，加入适量清水炖。

4、将土豆放入鹅肝中，加入生抽、料酒、食盐、白糖翻炒均匀后炖熟，小火炖50左右，最后大火收汁下盘。 (这个做法请作为参考。 具体要看厨师做得好吃不好吃)

用铁锅炖大鹅

六、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是非常有名的东北炖料理。 小鸡炖蘑菇也是很多东北人喜欢的食物。 小鸡炖蘑菇是由笨鸡和蘑菇炖成的。 小鸡炖蘑菇口感：鸡肉香软，蘑菇入味美味。

小鸡炖蘑菇的做法：

1、将笨鸡处理后，洗净，切碎，生姜切片，蘑菇洗净。

2、锅中加水，放入鸡块，大火煮生姜取出鸡肉洗净。

3、另锅放食用油，趁油热时放入鸡块炒油，生姜、料酒、生提取，充分提取炒均匀，加入清水煮。

4、鸡肉煮好后撇去浮沫，放入蘑菇大火煮，小火炖50分钟即可。

小鸡炖蘑菇

七、锅包肉火锅肉是东北人年夜饭的必备美食。 火锅肉也是东北的特色名产，是很多东北人的最爱。 火锅肉口感：外面脆软，香甜可口。

锅包肉的做法：

1、里脊肉洗净切片，放入汤碗中生姜丝、料酒、生冲泡，腌胡椒粉调味。

2、在碗里放入面粉、鸡蛋、食用、清水搅拌，在腌制好的里脊肉中放入足量的面糊包好。

3、锅中放入食用油，放入油热包裹面糊的里脊肉，炸至金黄后捞出器皿。

4、碗里放入糖、醋、番茄汁、淀粉水混合备用。

5、锅中放入食用油，烧热后放入葱炒香，加入糖醋排骨翻炒至粘稠，加入炸好的里脊肉翻炒，均匀盛放即可。

把肉包在锅里

八、溜肉段青鱼是典型的东北名菜。 去肉是非常好吃的美食料理，是很多东北人的最爱。 去肉的口感：外面脆软的，很有味道很好吃。

溜肉段的做法：

1、里脊肉洗净小片，青椒洗净切块备用。

2、碗里放入淀粉水、醋、蚝油、酱油、胡椒粉等调味料混合备用。

3、小麦粉加水，食盐面糊，加入里脊肉均匀的上面糊。

4、锅中放入食用油，趁热放入裹有面糊的里脊肉，炸至金黄色捞出器皿。

5、在锅里放入食用油，将油加热后放入汁液，炒至粘稠，放入炸好的里脊肉翻炒，均匀盛放。

去肉

九、酸菜白肉酸菜白肉是东北的特色食谱，也是非常有名的东北菜。 酸菜和白肉是很多东北人喜欢的食物之一。 酸辣酱是使用东北特有的酸辣酱和猪肉，将调味料炖成家常菜而制作的。 酸菜白肉非常淡，肥而不腻，酸菜色泽金黄，酸香可口。 东北大多数人的年夜饭里也有这道酸菜的白肉。

酸菜里的白肉

十、尖椒干豆腐尖椒干豆腐也是东北的特色菜，非常好吃。 尖椒干豆腐是将尖椒和干豆腐一起炒着吃。 年节菜这个菜也可以哦。

尖椒干豆腐的做法：

1、干豆腐洗净切片，青椒洗净切片，生姜洗净切片，猪肉洗净切片。

2、锅内倒入食用油，油加热后放入猪肉翻炒变色，再放入干豆腐和青椒翻炒均匀。

3、请在干豆腐和青椒中加入生抽、蚝油、淀粉水翻炒至熟化盘。

(这个做法请作为参考。 具体要看厨师做得好吃不好吃)

十一、铁锅炖鱼铁锅炖鱼也是非常好的特色东北菜。 锅炖鱼是东北人冬天吃的炖菜。 有一种叫年节菜的菜。 锅煮鱼选择草鱼和鲤鱼等鱼，放入豆腐用于熟食炖。

铁锅炖鱼的做法：

1、将草鱼处理后洗净，在鱼的两面切几个切口，生姜洗净切片。

2、锅里放食用油，油加热后放入生姜，把草鱼烤成金黄色，放清水炖。

3、草鱼炖好后，用洗净切好的豆腐、食盐、生抽、醋大火煮，炖20分钟，最后撒上葱即可。 (这个做法请作为参考。 具体来说是厨师做的更好吃)

用锅炖鱼

十二、龙虾和螃蟹最后是虾、龙虾、螃蟹等硬菜。 龙虾有盐焗，也有蒸的，具体由自己和家人的喜好决定。

主食

主食是水饺。 因为水饺是很多东北人喜欢的食物。 东北的各种节日里都有饺子的影子。 平时的节日和节气东北的人吃饺子。 年夜饭也吃饺子。 东北人除夕这天，全家人做馅料，做饺子皮做饺子，然后把饺子煮了之后全家人一起吃。

水饺

总结东北人的年节菜食谱、12道特色东北菜，都是东北人的最爱。 以上12种年节菜是很多东北人喜欢的食物。 这12种特色菜的做法请作为参考。 具体来说，专业厨师需要做得好吃。 东北人喜欢各种炖菜，所以上面的食谱里有几道炖菜。 这12道特色东北菜，有你喜欢的食物吗？ 我是@湖北燕子。 欢迎留言或关注我。 谢谢你。