本期导读：分享12道美味佳肴。 经济实惠，适合夏季饮食。 成本不过五元

夏天很热，每天下班回家都不知道做什么好，是件棘手的事。 夏天适合吃清淡的料理，或者分享12道吃饭的家常菜。 经济上适合夏天。 每件商品的成本在5元以下，营养丰富，制作简单，也节约时间。 最适合上班族。 记住这些菜，改变形状做，下面分享详细的做法。

【西红柿炒鸡蛋】所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2片、米醋数滴、糖1汤匙、

做法步骤：

1 .准备必要的材料。 一般把和2、3个鸡蛋一样大小的西红柿量加在一起就可以了。 鸡蛋和西红柿的比率很重要。 西红柿少的话，炒蛋味道不够，感觉很油。 炒的菜很干燥，西红柿太多太酸，汤太多。

2 .用小刀将西红柿的上部切成十字，放入碗里，放入热水中，在热水中加热1-2分钟，即可轻松剥掉西红柿的外皮。

3 .将去皮的西红柿切成水果，平均每个西红柿切成8瓣，切成橘子瓣大小。

4 .然后用刀把西红柿的瓤刮下来，把西红柿瓤和果肉分开开放。

5 .把鸡蛋掉在碗里，淋上几滴醋，搅拌使蛋黄和蛋白充分融合。 葱切葱，姜切碎，大蒜切片。

6 .锅中放油加热，让油比平时的炒菜多一点。 倒入鸡蛋前，摇晃油锅，使油满锅底，避免鸡蛋粘在锅壁上。 淋上蛋液，展开蛋糕，加热至蛋液稍凝固，然后炒蛋成块，出蛋待用，多放一点油，炒好的蛋味香喷喷的软绵绵的。 油少的话蛋液容易粘在锅上。

7 .锅里加少许油加热，放入葱花、生姜粉末调香，放入番茄脆皮翻炒，出汁。 西红柿的果实中含有很多水分，所以水分会析出。

8 .放入炒好的蛋块，放入砂糖翻炒均匀，小火煮片刻，使蛋块和西红柿的味道融合均匀。 加入西红柿和果肉，加入少许盐，放入蒜片，大火炒均匀，关火盛盘即可。

【酱爆西葫芦】所需材料：西葫芦1个、油适量、葱1根、大蒜2瓣、甜面酱1.5汤匙、

做法步骤：

1 .西葫芦两端切，西葫芦依次对半切，斜切。

2 .把西葫芦切成菱形。 如果菱型切不好，可以直接切成半圆。 很简单。 西葫芦切得又薄又厚薄均匀，不要切得太薄。 太薄了烤的话容易破裂。

3 .葱切葱、蒜切片，甜面酱干时，加水稀释，炒制时酱不粘锅。

4 .锅中放油加热，放入葱花，让蒜片变香，放入甜面酱小火炒出酱香味。 用小火炒，用大火酱容易烧焦锅。

5 .放入西葫芦薄片翻炒，炒至变软，关火，盛盘即可。

【黄豆芽炒韭菜】所需材料：豆芽300克、韭菜1根、油盐适量、大蒜2片、干辣椒2-3个、生1勺、料酒半勺、

做法步骤：

1 .切下韭菜茎的底部，切下韭菜。 豆芽洗干净，沥干水分。 切辣椒，不要辣椒籽。 大蒜切成片。

2 .锅中放油加热，放入花椒小火炸。 用小火炸花椒，取出花椒不要烧焦。 花椒请用小火炸。 花椒的香味充分发出，容易用大火炸花椒，还没有味道。

3 .放入干辣椒段和蒜片爆香。

4 .将豆芽下入，大火翻炒去水分，中火翻炒，豆芽翻炒至鲜切，料酒翻炒均匀，料酒即可去除豆芽腥味。

5 .放入韭菜，加盐，大火翻炒，将韭菜翻炒至稍微枯萎，关火，盛入盘中即可。

【包菜炒粉条】所需材料：卷心菜半根、粉条、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2片、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋数

做法步骤：

1 .首先将粉末起泡，将风扇放入温水中浸泡1-2小时，使粉末起泡直至没有硬心。 粉条是用土豆泥做成的粉条，

2 .剥掉卷心菜叶，清水洗净，沥干水分，把卷心菜切成长条或线。

3 .锅内加水烧开，加入粉条焯水，加入粉条焯水至透明，取出粉条，放入冷水中过一次冷水。

4 .取出粉条沥干水分，放在盘子里，加入1汤匙色拉油或熟油，加入酱油，充分搅拌。 这是炒粉条的一个小绝技。 多走这一步，炒出来的粉条不粘锅，吃起来根深蒂固，光滑有力，色泽明亮迷人。

5 .锅中放油加热，放入花椒小火炸，炸花椒轻轻烧焦，捞起花椒不用。 放入葱、生姜丝、蒜片、辣椒干段爆香

6 .将卷心菜大火翻炒，淋上几滴米醋，翻炒至卷心菜断生。 加入粉条，加入盐和鸡精，淋上少许水，大火迅速炒均匀，关火，盛盘即可。

【洋葱炒鸡蛋】所需材料：洋葱1个、鸡蛋3个、油盐适量、

做法步骤：

1 .切下洋葱两端的头和根茎，将洋葱从外皮上剥掉，将洋葱切成块，用手将洋葱片撕碎散开。 切洋葱时，由于洋葱中有挥发物质，切菜的人往往会流泪。 切洋葱之前，把菜刀在冷水里泡一会儿再切，会因为挥发物质的刺激而不流泪。

2 .把鸡蛋掉在碗里用筷子搅拌，使蛋清和蛋黄融合。

3 .锅中放油加热，淋上蛋液，加热至蛋液稍凝固后，将蛋炒成块。 把炒好的鸡蛋块放入备用。

4 .锅里加少许油，小火炒洋葱，洋葱炒至透明，加盐炒均匀。

5 .加入炒好的蛋块，快速翻炒均匀，关火，盛盘即可。 放入美味米饭的洋葱炒蛋就做好了。

【家常木耳烧豆腐】所需材料：豆腐1片、木耳(干)适量、尖椒2个、小米辣2-3个、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2片、生抽酱油1汤匙、酱油半斤

做法步骤：

1 .干木耳提前起泡，用温水浸泡2-3小时，使木耳泡得很好，起泡的黑木耳肉质肥美，去除干净的木耳杂质，投入洗涤，沥干水分。

2 .用手将黑木耳撕成小圈，青椒去蒂去籽，切片，用小米辛斜刀切。 在碗里加入一半水，加入蚝油、盐、酱油、淀粉，充分搅拌成粘稠汁。

3 .把豆腐切成小块放在盘子里，把鸡蛋丢在碗里搅拌，淋在豆腐上，搅拌均匀，把每一块豆腐都裹上蛋液。

4 .锅里放油加热，滴在豆腐皮上，剩下的蛋液也一起浇在豆腐上。

5 .把豆腐的一面烤成金黄色，另一面翻过来烤，两面烤成金黄色，把豆腐盛在使用中。

6 .锅里加少许油加热，放入葱花，放入蒜泥，放入木耳，配合辣椒块和小米的辣度翻炒1-2分钟。

7 .放入豆腐翻炒均匀，浇上刚才调好的汁使其粘稠。 用大火将汤加热至粘稠，包在食材中，关火，装盘即可。 色香味俱全的家庭用烤豆腐就做好了。

3358www.Sina.com/所需【手撕包菜】材料：包菜/2个/植物油勺盐克大蒜瓣花椒粒干辣椒个生抽酱油勺鸡精茶匙醋少许

做法步骤：

1 .剥掉卷心菜的叶子，好好清洗，沥干水分。 一定要沥干水分，用手把卷心菜撕成均等的大小，用刀刃切掉厚的部分。

2 .干辣椒切尾、去籽、顺长切、大蒜切片。

3 .锅中放油加热，放入花椒小火炸，捞起花椒不用。

4 .放入大蒜片，小火炒辣椒。 (请注意不要把辣椒炸得太多。

5 .用大火加热卷心菜，炒至颜色变深绿色，半透明，炒至生坯。

6 .用盐、鸡精、生提取，加入几滴醋大火快速翻炒，盛盘即可。

所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1根、大蒜2瓣、

做法步骤：

1 .将西红柿切成两端，依次切成两半，西葫芦切片。

2 .西红柿切蒂，切成三角，大葱切葱、大蒜切段，鸡蛋丢在碗里，用筷子搅拌均匀，使蛋清和蛋液充分融合。

3 .锅中放油加热，淋上蛋液，展开蛋液，加热至蛋液稍凝，将蛋炒成块。

4 .锅里加少许油，放入葱花，将蒜片调香，放入番茄块翻炒，番茄翻炒汁。

5 .炒西葫芦片，西葫芦片炒软一点。

6 .加入炒好的蛋块，放入盐，大火迅速炒均匀，关火，盛盘即可。

【番茄西葫芦炒蛋】所需材料：北豆腐(老豆腐) 1个、鸡蛋2个、米辣2个、葱1根、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1 .把豆腐切成大块，然后把豆腐切成均匀的大小。

2 .鸡蛋掉在碗里，搅拌均匀，葱切葱，小米辛切辣椒片，将蚝油放入碗里加入酱油，少许盐搅拌均匀，将蚝油稀释。

3 .将蛋液放入豆腐中，翻面搅拌均匀，使豆腐表面充满蛋液。

4 .锅里放油加热，放入豆腐和蛋液，展开，加热至蛋液凝固，翻面烤另一边，把豆腐烤成金黄色，再炒成块状。 把豆腐放在一起备用。

5 .锅里加少许油加热，放入一半的葱和辣椒圈使锅爆开。

6 .放入烤好的豆腐，浇上调好的汁，烧开，小火入味1-2分钟。

7 .加入适量水淀粉勾芡，翻面搅拌，加热至汤汁变稠，将汤汁裹在豆腐里，淋上剩下的葱装盘即可。

【家常红烧豆腐】所需材料：绿豆芽500片、韭菜1根、油盐适量、生姜1片、大蒜2片、花椒10几粒。

做法步骤：

1 .准备好所需材料，韭菜挑老叶，洗干净。

2 .将豆芽放入清水中，捞起漂浮的豆皮，将豆芽投入干净，将豆芽投入干净后，请沥干水分。 豆芽不需要用锅烧开水，必须生炒。 豆芽烧开后，炒的话会变得嚼劲。 炒生豆芽是豆芽松脆好吃的小技巧。

3 .把韭菜切到根部，把绿豆芽切成圆片。

4 .锅里放油加热，用花椒小火炸，花椒小火煨，不要捞起花椒。

5 .放入姜末和蒜片爆香，用绿豆芽大火炒，将绿豆芽炒至生断。

6 .放入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜叶翻炒至枯萎，关火，盛在碗里即可。 清淡爽口的豆芽韭菜炒好了。

【绿豆芽炒韭菜】所需材料：韭菜400克，鸡蛋3个，油盐适量、

做法步骤：

1 .准备好需要的材料，韭菜拿走老叶子，冲洗干净。 韭菜根部的切割处有很多泥沙，最难洗。 切根后取韭菜，用盐水浸泡后清洗，不留农药、化肥。 把韭菜洗干净。

2 .将韭菜切成薄片，将韭菜茎和韭菜叶分开开放。 这是炒韭菜的小技巧。 只要增加这一步，炒韭菜的时候先炒韭菜茎，再炒韭菜叶，就不会出现炒韭菜的生熟不均。

3 .将鸡蛋倒入碗里，用筷子搅拌均匀，充分搅拌蛋清和蛋黄均匀。

4 .锅中放油加热，淋上蛋液，展开蛋液，加热至蛋液稍凝，将蛋炒成块，出蛋块待用。 小火炒的鸡蛋很软，所以用大火炒的鸡蛋带有香味，按照自己喜欢的味道炒。

5 .锅里加少许油加热，放入韭菜茎大火翻炒，翻炒韭菜茎变色

6 .放入韭菜叶和炒好的蛋块，加盐大火翻炒，将韭菜叶翻炒至稍软，关火，盛盘即可。

【韭菜炒鸡蛋】所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、蒜2片、花椒十几粒、干辣椒8个、米醋1汤匙、

做法步骤：

1 .将土豆洗净，刮去外皮，将土豆切成薄而厚度均匀的大爆片，切成粗细均匀的丝。

2 .放入大碗中，加水，投入两次土豆泥清洗，清洗土豆片表面的淀粉，使水变干净即可。 这样，炒土豆泥的时候就不会粘在锅上，颜色也不会氧化发黑。 这一步是炒土豆泥的诀窍。 不可缺少的是沥干水分。

3 .大蒜切碎，大葱切葱丝，干辣椒依次对半切，不用辣椒籽。

4 .锅中放油加热，放入花椒小火炸，花椒轻轻炸至焦黄，捞起花椒不用，放入葱丝和辣椒段爆香。

5 .放入土豆泥大火翻炒，淋上1汤匙米醋，将土豆丝翻炒至切丝。

6 .加入盐、米醋1汤匙，快速翻炒均匀，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛盘即可。

【酸辣土豆丝】