对中国人来说，春节是一年中最重要的传统节日，它代表着除旧迎新，家人团聚。 每年春节临近，在远方的游子都会想办法回家和家人团聚。 春节蕴藏着深厚的亲情和故乡的联系。 除夕也很仪式，贴着春联、大扫除等传统习俗，家里洋溢着喜庆的气氛，当然也离不开丰盛的年夜饭，但北方的年夜饭，什么山珍海味，也比不上热腾腾的饺子。

饺子是北方年节菜的主角，它不仅要有美味和芬芳，还要有吉祥美好的寓意。 除夕吃饺子，不管有钱没钱，这个传统的“福馅”饺子——白菜猪肉馅都很推荐。 白菜是冬季的蔬菜，也有“百菜”的意思，寓意百财聚财进宝，是百食不厌的饺子馅。 我来介绍制作方法。

白菜猪肉馅饺子所需食材：猪肉糜适量、白菜1个、大葱1根、生姜、花椒、八角、香菜1根、生抽2勺、老抽2勺、小葱2根、盐和鸡精适量、小麦粉适量。

1、白菜切碎放入碗里，加入一勺盐充分搅拌，腌制10分钟左右。 将葱末、姜皮剥掉，拍一部分切片，剩下的一部分切成碎末。 在小麦粉中加入适量的水，揉面。

2、制作料水和料油。 在碗里放入生姜片、葱段、花椒和温水，浸泡10分钟左右制成材料水。 在炒锅里放入宽幅油、生姜片、花椒、八角、葱段、香菜、香叶，小火熬制，烧焦香料，取出残渣，即可制成材料油。

3、猪肉糜中加入2杯生抽、2杯老抽、姜末、适量盐和鸡精，搅拌均匀。 将材料水分倒入肉馅三次，每次顺时针搅拌均匀，使肉馅吸收水分后，倒入一勺材料油封住肉馅水分，保持鲜嫩口感。

贴士：喜欢吃辣的人可以在煮菜油的时候多煮一些。 趁热浇在辣椒面上，会产生辣辣椒油。 和香醋一起吃饺子很好吃。

4、用纱布包裹腌制好的白菜，挤出多余的水分。

贴士：像白菜这样水分含量高的蔬菜，在做馅的时候可以用盐把水分去掉，然后挤出多余的水分。 这样，包好的饺子就会饱满可口。

5、将白菜放入肉馅中充分搅拌，放入芝麻油搅拌的葱中粉碎，再次搅拌即可。

6、饺子馅调好后，包好饺子，可以煮饺子吃。

——老井说——除夕饺子被赋予了美好的寓意。 饺子的形状和饺子的馅同等重要。 以前的文章也分享过5种饺子不同的包法，各自简单易学，寓意吉祥。 随便记住一个，又快又方便，感兴趣的人可以看看。 #红火在过年#

我是市井觅食记，和世界交手多年，但依然继续闪耀，兴趣盎然！ 喜欢吃市井琐事喝，每天更新食谱和美食逸事，关注我，享受美食不迷失。