#天南地北大拜年#自古以来，我国民间就有吃饺子的习惯，尤其喜欢在除夕吃饺子。 但是，饺子是从哪里来的？ 另外，为什么除夕吃饺子？

关于这个问题还有一个民间传说。

传说东汉末年各地灾害严重，许多人饥寒交迫。 其中也有人会出现双耳冻伤。 河南有张仲景。 不仅医术高明，医德也很高。 他看到人们受着疾病的折磨，心里很难受，决定为人们治病。 因为人多，他和徒弟在空地上搭帐篷，支起大锅，煎羊肉、辣椒、驱寒药材，再用皮包成耳形，煮熟后和汤一起给人们喝。 张仲景的药叫“祛寒娇耳汤”，老百姓喝了祛寒汤后全身发热，血液畅通，从冬至吃到除夕，不仅御寒，而且耳朵冻伤也好了。 于是，人们在拜年的时候一起庆祝耳朵的恢复，模仿张仲景的方法制作这种食物，称之为“娇耳”。 此后，为了纪念张仲景，人们春节吃“娇耳”的情况越来越多，渐渐形成了一种习惯。 每年过节不带“娇耳”吃是绝对不行的。 这个故事里说的“娇耳”是现在的饺子。 由此看来，饺子和除夕吃饺子的习惯可能都源于张仲景的“娇耳”。

关于饺子的起源，不仅有民间传说，还有实物和史料考证。 1959年，在丝绸之路要塞吐鲁番，从400年前的王墓中出土了作为陪葬品风干的完整饺子。 这是迄今为止发现的最古老的饺子。 当时，由于我国没有关于饺子的史料，于是产生了饺子起源于中亚，后来普及到全世界，出现了藏饺子、沙俄饺子、印度饺子等，后来传入中国的说法。

有人认为，饺子源于古代的“角子”，由南北朝至唐代的“偃月形馒头”和南宋时的“干肉双下角子”发展而来，距今已有1400年的历史。 关于饺子的史料，汉代扬雄《方言》年关于馄饨的记载最早，后三国时期魏人张3《广雅》年也出现过类似饺子的食品。 饺子在历史发展中有许多名称，文献中出现了“娇耳”、“扁食”、“汤中牢丸”、“时罗角儿”、“粉角”等。 现在南方人说的“馒头”也是饺子的另一种叫法。 你会发现饺子的历史很长。

关于除夕吃饺子的事，可以追溯到明朝。 明朝初叶，人们要尊崇饺子的神和祖宗，并在除夕12点之前吃饺子。 因为现在正值童年，过了年，吃饺子的“交子”有“老了生孩子”的意思，有喜庆重逢、喜庆顺利的意思。 后来的人们沿袭了这个传统，每年除夕12点之前吃饺子。

随着历史的发展，除夕吃饺子不仅仅是“老了生孩子”的意思。 春节是中国人最重大的节日，春节期间长辈们放弃了工作，在家包饺子庆祝新年，孩子们不管多远，回家和家人团聚，家人聚在一起吃饺子，那种喜悦交融，饺子就这样带有团圆的色彩。 在艰难的时代，饺子作为庆祝春节的食物，对穷人来说是奢侈品，很多家庭一年吃不了好几次饺子。 除夕饺子成为家人心中的期待，期待除夕饺子。 好像希望明年平安、幸福。 小饺子成为家人团聚的象征，成为新一年希望和收获的象征，结合中华民族传统文化，渗透到每个家庭、每个人的心中。

除夕饺子不仅寓意独特，从选材到煮法、振法、吃法都有特殊的讲究。

首先是包饺子

包饺子是件麻烦事。 不仅要酿皮，还要选料拌馅。 饺子的馅有很多种。 常见的有猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、三鲜馅、芹菜馅、酸辣酱、白菜馅、蔬菜馅、鸡肉冬笋馅、鱼肉韭菜馅、香菇馅、香菜馅、西瓜皮馅、茴香馅、番茄蛋馅……其中以猪肉馅最为常见除夕包饺子选馅，不仅要考虑个人喜好，更要考虑饺子馅的内涵。 大多数情况下，根据馅的发音，取谐音的意思，各种各样的馅里都含有美好的愿望。 如芹菜馅有“勤财”的谐音，顾名思义，是勤奋务实的鼓励和追求； 韭菜馅有“久财”的意思，是祈求长久的物质财富，也是祈求长久的愿望。 酸馅里的酸菜是“算财”，算自己的财富； 白菜馅是“百财”馅，是对百样财富的祈祷； 山野菜馅是“野财”的意思，是绿色、健康的意外之财，谁不喜欢？ 此外，还有香菇馅等饺子馅，人们根据香菇向上膨胀的形式，赋予了努力、进取、向上发展的含义，牛肉、羊肉馅中的牛、羊也是一个吉祥的词汇。 饺子的馅有美丽的祝福。 除夕吃这个祝福，明年会有好运气。

接下来是包饺子

给饺子除夕加热的柴火使用的是豆秸、芝麻秸。 火越烧越旺，明年的日子就像芝麻一样——代表着节节高。 不能把饺子放在锅里搅拌。 沿着一个方向，粘在锅里搅拌，做成圆形，有“轮福”的意思。 有些地方在煮饺子的时候放一点面炖，和饺子一起吃。 细面与元宝形饺子合二为一，寓意“银丝缠元宝”，寓意吉祥，寄托人们美好的希望。

饺子煮好后，不要随便摆放。 先在中间摆上几个元宝形饺子，然后在元宝周围绕圈，向外一层一层摆放整齐，也意味着“轮福”。 有的人家规定，不管窗帘大小，一块一块摆放九十九个饺子，意思是“不能长时间幸福”。 关于这个风俗，还有一个有趣的故事。 从前，有一户人家很穷，除夕没有面，没有菜，听到邻居在切饺子，非常着急。 没办法，从亲戚朋友那里借了白面，又胡乱弄了些杂菜当馅，包了饺子。 饺子很珍贵，所以绕了一圈从里到外都摆得很整齐，很漂亮。

刚从天庭回来的灶先生很高兴。 和这家同村有个有钱人，平时吃山珍海味，根本不把过年饺子放在眼里。 富裕的家庭把肉、蛋等包好做成饺子后，胡乱放在窗帘上，灶王看了不高兴。 吃饺子的时候，大户人家的猪肉馅变成了杂菜馅，而那个大户人家的饺子变成了肉蛋馅。 原本灶先生对大户人家包饺子的态度很不满，为了惩罚他，他偷偷做了两个饺子。 这件事传开后，人们开始把新年的饺子摆放整齐，为“轮福”增光。

最后是吃饺子

除夕的年夜饭有各种各样。 其他的可以不吃，但是饺子必须吃。 吃饺子的时候还不能囫囵吞枣。 请慢慢品尝。 因为每个饺子里都可能有硬币。 除夕包饺子时，通常在饺子馅里放几个硬币。 如果有人幸运能吃，就表示在新的一年里要么花钱，要么长寿。

另外，一些老人边吃边读“菜多、菜多”“财多”等古语。 饭后，摆放饺子的盘子、碗、甚至煮饺子的锅、生饺子的盖子上，故意留下偶数饺子，意为“年年有余”。

“虽然很舒服，但是倒下了。 虽然好吃，但比不上饺子。 ”。 饺子不仅味道鲜美，而且给中国人的春节增添了说不完的节日气氛，寓意美好，堪称中国第一“美”餐。