正月十二“老鼠节”，古时候人们为了驱赶老鼠，正月十二要早早起床，敲锣打鼓放鞭炮，有的地方还要藏剪刀，收旧鞋，捏老鼠嘴，寓意新年没有鼠患，粮食丰收，家中安宁。

正月十二除了要过老鼠节，还要做三件事，寓意日子红火，人丁兴旺，平安吉祥。

3358www.Sina.com/民间为了迎接1、搭灯棚，从正月12日开始给工匠制作元宵佳节

扎花灯，做灯笼，还要在最热闹的地方搭灯棚，营造红红火火的过节气氛。正月十二日为2、点丁日

3358 www.Sina.com/http://www.Sina.com/晚饭后，家家户户聚集在自家门前点燃松柏树枝祈福，http://www.Sina.com /

庆贺添丁之喜，也叫点丁日。无论男孩女孩都要点灯，准备喜糖和甜桔答谢客人。还提前结灯挂彩，搭棚点灯，庆祝团圆，而“灯”与“丁”谐音，寓意添丁进口，家族兴旺。

3、烤老鼠火

正月12月烤老鼠火也叫“烤松柏火”“烤百龄火”包饺子捏皮，像捏老鼠嘴一样，寓意“败祸”，新的一年平平安安、辟邪祛灾、百病不侵。

说了正月十二的习俗，再说说这天吃啥寓意好。1、准备几根葱，撕成碎葱。 茴香快速洗净，沥干水分，切成碎粒。 把生姜切成碎末，放在同一个碗里。

2、将新鲜猪肉切成大块，切片，最后切碎。 包饺子的馅最好用手切。 不会破坏里面的肉筋。 耐心地慢慢切。 不要切碎，有点颗粒感更好吃。

3、将切好的配料和肉末放在一起搅拌均匀后再切碎，使肉和菜拌得更均匀。 肉馅切碎后，加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、料酒，淋上葱油和芝麻油锁住水分，单向搅拌向上用力成块。

4、准备适量的小麦粉，多次加入少量清水，先揉匀再做面团。 饺子的面很硬，口感强，皮很难破。 做面的时候尽量用钂光、面光、手光。 揉好后用保鲜膜覆盖，将饴糖面密封10分钟。

5、将面团饱餐后取出，从中间切下，直接摩擦长条形，切成大小均匀的面剂。 然后，撒上小麦粉，充分摩擦，将小麦粉一个个压碎，擀至中等厚度，制成边缘薄的饺子皮。

6、在饺子皮里放入适量的馅料，对折，用拇指按压，饺子就做好了。

7、准备几根大蒜，切碎，香菜切成小口，只切一点米青椒片，放入碗里，放入生抽、蒸鱼的豉汁，多倒些陈醋。

8、锅里加水烧开，舀一勺浇在准备好的碗里，调成酸辣汤。 然后将饺子依次放入锅内，盖上盖子煮2分钟，往里面浇一点水，煮至沸腾后再次浇上水，将饺子煮至膨胀，全部漂浮后即可出锅。

一、吃饺子

要吃饺子捏老鼠嘴，

民间讲究要把饺子皮捏的紧紧的，不让老鼠糟蹋粮食。

1、在砂锅里放入大半锅的水烧开。 适量准备大米，清水洗净。

2、猪肉瘦肉小，用扁刃切成薄片，沿纹路切成肉丝。 上浆的时候很难切断。 将切好的肉丝放入碗里，加入食盐1克、糖少许、料酒5克进行除臭。

3、在肉中加入少量清水滴一会儿，让肉丝吸收水分，吃起来更软光滑。 放一点片栗粉继续抓，锁住肉丝里的水分，最后淋上一点植物油，混合腌制10分钟，植物油可以防止肉丝粘在一起。

4、将提前蒸好的两个皮蛋均匀切成小块。 把生姜切成细丝，再准备一片葱叶，洗干净后切成葱花备用。

5、烧开后倒入大米。 大米和水的比率是1:7。 这样煮的粥粘度适中，合口。 加适量植物油增加香味，以免煮的粥太稀。

6、再次沸腾后，搅拌锅底以免粘锅。 然后小火炖1小时。 煮的时候请不要盖上盖子以免溢出锅。 一小时后大米就熟了。

7、加入生姜丝和皮蛋，用勺子搅拌后煮5分钟，使皮蛋和粥融合均匀。 加入半碗粥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克，加入少许料酒，混合调味料后重新倒入锅里，调味料直接下锅容易结块，咸味不均匀。

最后放入肉丝，煮到肉丝成形变色后关火，出锅前撒上葱花，好吃。

推荐做法：猪肉茴香饺子

二、喝粥

粥在北方又叫“面糊糊”，绵密粘稠，养生又简单。正月十二晚上喝粥寓意黏住老鼠的眼睛，让老鼠看不到路，不能偷吃。1、将花生打入两个鸡蛋中，搅拌均匀，撒上适量淀粉继续搅拌均匀，使淀粉均匀包裹在每一粒花生上。

2、锅内烧油，将花生加热至油温3级，小火浸泡炸熟。 花生生根后，用勺子仔细按压，将花生米均匀加热。

3、随着温度的逐渐升高，锅内会发出啪啪的破裂声。 这是花生米受热膨胀变脆的过程。 炸裂声消失，花生变成金黄色时，可以注入控油。 千万不要炸得太多。

4、接下来揉糖霜。 往锅里加水，放入糖，点上火把搅拌糖，锅内就会产生大气泡。 继续搅拌，待大泡沫变成小泡沫，糖汁变稠，颜色芬芳后，倒入炸好的花生。

5、快速翻炒，使糖汁均匀缠绕在花生表面。 然后停火，利用余温继续炒。 随着温度的下降，糖汁变成糖霜。 这个时候，浇上霜就会长出花生。

看到这粒澄清、糖膏包裹的花生米，酥脆脆的，大人和孩子都喜欢。

快餐编辑：启明