饺子是中国的传统美食，由东汉张仲景发明，最初入药，距今已有1800多年的历史。 有“大寒、小寒、吃饺子过年”的谚语。 饺子造型像“元宝”，是传统的节气节日，特别是除夕晚饭餐桌上不可缺少的美食，被人们赋予了美好的寓意。 除夕吃饺子，希望明年能获得好运，赚很多钱。 如今饺子作为一种传统美食，深受中国人民的喜爱。

年节菜餐桌上的亮点——饺子里，美味而有意义的馅是必不可少的。 拿出一个这些馅，会给明年的你带来好运。

芹菜馅

芹菜馅，寓意勤劳致富，明年勤奋致富，财源广进。

【配合馅料】

烤腊肉时，将炖好的五花肉切成两片，芹菜去叶切根切碎，两个放入碗里，加入花生油、盐、五香粉搅拌即可。

韭菜馅

韭菜馅，意味着长久之财，明年财运长久，财源不断。

【配合馅料】

把韭菜洗净，晒干表面的水分，然后放入适量食用油充分搅拌，放入盐避免水分过多。 将瘦了三分肥七分的猪肉切成肉糜，加入料酒、生抽、盐、蚝油、香油，单向搅拌向上用力后静置20分钟即可。

白菜馅

白菜馅，寓意百货，明年八方运财，财运亨通。

【配合馅料】

切碎一粒白菜，加盐杀死水10分钟。 准备七肥、三瘦、五花肉切碎后的肉末，葱姜水冷却后分三次放入肉末中，朝一个方向搅拌。 肉馅用胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味拌匀。 将杀死水的白菜放入绞肉机中搅拌均匀，加入一汤匙食用油锁住水分即可。

酸菜馅

酸果馅，寓意谋财，明年遇财即收，每财必进。

【配合馅料】

酸菜用水浸泡切碎，挤出水分。 七肥三瘦五花肉切碎，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、盐、少量水，单向搅拌后加入葱姜粉末继续搅拌，加入熟油锁住水分即可。

油菜馅

油菜馅，寓意有钱，明年财运不断，财运长久。

【配合馅料】

香菇、油菜洗净无水沥干，将香菇、油菜、粉条、蛋饼、葱、姜切碎，放入生抽、盐、胡椒粉、十三香、鸡精，淋上熟油，单向搅拌均匀后加入香油

牛肉馅

肉馅意味着牛财，明年牛气冲天，顺财广泛进行。

【配合馅料】

将葱、姜、花椒、香叶作为材料水准备好冷却。 牛肉切碎后放入生抽、老抽、盐、姜末搅拌均匀后，将冷却后的料水分三次打入肉末中单向搅拌均匀，加入料油锁住水分。

#天南北地大拜年#