3.下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

4.再准备一些鸡蛋液和淀粉，把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈，再沾上一层淀粉备用。

5.锅内加入油烧热，油热后放带鱼煎一下，带鱼煎至两面金黄盛出备用。

6.锅内少来一点油，放小葱姜丝炒出香味，加入调好的料汁，最后加入带鱼，开中小火慢炖，翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

蒜子烧鸡腿

芋头蒸排骨

食材：排骨

调料：干辣椒、花椒丶八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

做法：

原料：排骨400克；

调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、锅内放水烧开，放入姜片、料酒、葱段排骨氽水，水开后捞起，涮净后沥干水备用。

2、锅内放油，油烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1匙料酒、2汤勺老抽、1勺生抽、1汤勺白糖炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火炖15分钟，放入盐拌匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

素炒什锦菜

食材：菠菜400克、金针菇100克、盐1小勺、醋2茶匙、香油数滴、小米辣2个

做法：

1、将金针菇撕成小撮后，焯水2分钟捞出再切成小段，蒜头、小米辣切碎备用

2、碗中放入醋、香油、凉开水调拌均匀，

3、菠菜淘洗干净后，开水锅中焯水2分钟捞出过凉水，挤掉水分后切碎备用，

4、将菠菜、金针菇、蒜碎、辣椒碎放入碗中，加入盐调拌均匀码入盘子里，浇入调料汁即可。

三鲜砂锅

1、多宝鱼鱼去掉内脏，用刀背把粘液刮下来，再清洗干净，在鱼肉片打上花刀，准备一个白色的盘子，放上两根筷子，再把鱼打在筷子上面，可以减少蒸蒸的时间，放少许姜片，少许小葱，新鲜的多宝鱼是不用腌制的，需要撒入一点盐，入少许底味，少许白胡椒粉去腥。接下来起锅把水烧开，把鱼放锅开大火蒸六分钟左右。

2、准备蒸鱼必备五彩丝。五彩丝指的就是姜丝、葱白丝、葱叶丝、红椒丝、香菜一小块，切好以后放在水中浸泡就可以卷起来。

3、鱼蒸好了，然后关火再焖一分钟，把鱼汤倒入碗中，放上切好的五彩丝，浇上热油，然后蒸鱼豉油放入锅中，放入刚才蒸鱼的汤汁，加点白糖，开大火把汤汁烧开，然后把豉油顺着盘边浇入盘中，清蒸多宝鱼就做好了。

孜然羊肉

鲥鱼1800克左右1条，黄豆200克，酒酿200克，火腿片30克

糖醋带鱼陈年花雕酒1瓶，美极鲜30克，豉油20克，鱼露15克，盐5克，贺盛味精20克，冰糖25克，啤酒2瓶，鸡粉15克，猪油30克，鸡油20克，姜片25克，盐3克

食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法：鲥鱼自然解冻，从背部开刀，将鲥鱼片成两片，挖去内脏及腹部内壁的黑衣，洗净血污，冲水浸泡3小时，去掉体内的血污（如果大量处理鲥鱼，浸泡后应用保鲜膜包好后，入冰箱内保鲜。

2、取半条鲥鱼放入盘中，撒入盐、贺盛味精、白糖各5克，倒入啤酒放入冰箱用保鲜膜封好腌4小时备用.

3、把黄豆用水泡8小时，用刀切成蓉，用水冲洗干净，锅中放油烧热下入豆蓉炸成金黄色捞出，放盐，鸡粉，葱油调味备用

4、把A料加入生姜片调均备用，把腌好的鲥鱼取出，里面摸入猪油，放入加少许调好的A料，上面放入豆蓉和酒酿，火腿片放在鱼身上，淋入鸡油入蒸箱大火蒸约18分钟，取出上桌即可。

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