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中国人喜欢吉祥的数字，尤其喜欢四八这样的双重数字，即所谓的“四平八稳”。 像北京这样的古都自然不俗。

但是，在北京哪个数字用得最多？ 那恐怕是“八”。 随便数一下就可以列出七八个……

燕京八景

蓟马纪念碑

金台夕照(非原景) )。

西山晴雪碑

玉泉趵突(非原景) )。

金台夕照(非原景) )。

卢沟晓月碑

琼岛春阴碑

太液秋风

(右幻灯片看图)

北京地区自辽代以来就有“燕京”之称，八景由金代第六代皇帝金章宗命名。 清朝又由干隆帝亲自主持定名，在各旅游胜地所在地立碑，再次定下八景。

“燕京八景”即太液秋风、琼岛春阴、金台夕照、蓼门烟树、西山晴雪、玉泉趵突、卢沟晓月、居凡翠。 可以概括为“春夏秋冬，日月雨水”。

琼岛春荫：

位于北海公园琼岛东北山下

太液秋风：

位于中南海内

蓟门烟树：

位于北三环蓼门桥附近以南

卢沟晓月：

在北京卢沟桥的

西山晴雪：

位于北京香山公园内

玉泉趵突：

位于京西玉泉山

金台夕照：

现在不在。 据说现在关东店的东南，50多年前还有一半的纪念碑

居庸叠翠：

位于居庸关西南4公里处

(滑动观看)

除了皇帝规定的“八景”之外，还有民间所谓的“小八景”。 银团观山，东郊时雨，西便群羊，南拘秋风，长安观塔，西直折柳，回光返照，燕社鸣秋

现存的银团观山碑

银锭观山

位于什刹海，从昔日矗立在什刹海旁的银平板桥上远眺，可以看到西山。 所以有这个景象。 现在已经没有景色了。 只存了“银团观山”四字。

东郊时雨

东郊指齐化门(今朝阳门)外，当初那里的良田万顷，杨柳依依，田园风光引出东郊时雨的景色。 现在已经没有景色了。

西便群羊

是指散布在西便门外护城河山坡上的几十块白色大石，从远处看，羊群显得栩栩如生，因此有此景色。 现在已经没有景色了。

南囿秋风

当时的南苑(又称南海子)草木茂盛，林泉溪水，环境优美。 所以每年秋天皇帝都会来这里打猎。 在这里饲养仙鹤、麋鹿等动物，产生了“南拘秋风”。 现在已经没有景色了。

长安观塔

旧西长安街的庆寿寺有双塔(现在的电报大楼的位置)，曾被称为“长安观塔”，但随着长安街双塔的建设被拆除了。 现在已经没有景色了。

西直折柳

昔日的西直门外有一条长河，遥远的西山绵延清秀。 每年清明过后，绿柳扎线，人们竞相来此游玩，折柳赠送，便有此景。 现在已经没有景色了。

回光返照

当时的灯市口有二郎真君庙，据说日出时，是紫禁城内中和殿顶中间的金宝顶。 反射阳光，直接照射到二郎真君庙，就会形成“光回来”的奇怪景象。 现在已经没有景色了。

燕社鸣秋

京城大兴区采育镇有一两丈高的高台，叫做“聚燕台”。 入秋，数万燕子时节在“燕台”，而后竞相展翅，有“燕社鸣秋”的故事。 现在已经没有景色了。

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燕京八绝

景泰蓝

牙雕

雕刻

玉雕

京绣

金漆镶嵌

花丝

宫毯

(右幻灯片看图)

燕京八绝，即景泰蓝、玉雕、牙雕、雕漆、金漆马赛克，花丝马赛克，宫毯、京绣八大工艺门类。 它们充分吸取各地民间工艺的精华，在清代开创了中华传统工艺的新高峰，逐渐形成了有“燕京八绝”之称的“京作”特色宫廷艺术。

除了八景、八绝之外，还有老北京的饭馆。 “八大楼”、“八大居”、“八大坊”、“八大春”等。

八大楼

昔日的东兴楼

以前的饭馆有“堂、庄、楼、居、斋、坊、轩”等，都是按照规模的大小分类的。 最大殿，比如王爷大臣举办宴会就是在这里(就像现在不存在的“十大堂”一样)。 小小的“楼、居、坊”级别的饭馆，一般人也能去，但现在很多人已经不存在了……

早年美楼

当时的“八大楼”依次为东兴楼(殊华楼)、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼，多以鲁菜为主。 那时，鲁菜在老北京很受人们的喜爱。 因为山东人辛辛苦苦做生意好，山东物产丰富，饮食习惯也容易接受。 八楼中东兴楼在东安门，安福楼在王府井，萃华楼在八面沟外，其他都在繁华的前门大栅栏一带。 现在营业的只有东兴楼和泰丰楼。

东兴楼

清光绪二十八年(1902年)开业，被称为八大鲁菜饭庄之首，位于东安门大街北。 目前总店位于东直门簋街，在六里桥、广安门设有分店。

泰丰楼

开业于清同治十三年(1874年)，位于大栅栏煤炭城区，味道是八大厦中保存最好的。

致美楼

明末清初开业，原为姑苏菜馆，改为山东菜系，位于前门外煤炭城区，陶然亭设有分店。

鸿兴楼

是以饺子闻名的老字号，早年在菜市场开业经营，是山东菜系。

正阳楼

开业于清咸丰三年(1853年)，位于前门外肉市南口，当时以涮羊肉和螃蟹宴闻名。

新丰楼

民国四年(1915年)在虎坊桥香工厂十字路口开业。 成为以山东特色闻名的八大大厦之一。

安福楼

鲁菜和川菜很有名。 在王府井最先开业，在对外的关东店重新开业过。

春华楼

位于和平门五道庙，1934年张大千在此就餐，传授“张大千鱼”，成为这里的名菜。

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八大居

现在的同和居

“居”的规模比“楼”略小，更接近老百姓。 老北京“八大居”也以经营正宗“鲁菜”为主，与“八大楼”一样，在京城享有盛名。

“八大居”的说法不一致，认为是指砂锅居、广和居、天兴居、鼎和居、同和居、义盛居、会仙居、福兴居。 也可以认为是指同和居、土锅居、广和居、泰丰居、万福居、阳春居、东兴居、福兴居8个。 但柳泉居、砂锅居、同和居因为善于做生意，所以被称为“名三居”。 现在“八大居”也只剩下将近一半了。

同和居

同居创立于1822年。 同居菜单上有很多宫廷御膳房的名菜。 特别是“三不粘”。 目前总行设在月坛，分行设在什刹海。

砂锅居

砂锅居始于1741年，最初叫和顺居，因明代流传的特大砂锅而得名“砂锅居”。 菜最好是砂锅里的白肉。 现在总店在西四，分店在甘家口和六里桥。

柳泉居

始于1567年，说起柳泉居，就是豆包……柳泉居现集宫廷、山东、清真美食于一体，以烤馒头、豆沙包等为特色。 总店的地址在新的街角，有很多专门做面食的分店。

八大坊

今宜坊

“坊”比“居”的规模小一点。 老北京的“八大坊”一般指泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便民坊，名字有五个，但由于早年便民坊有四个分号生意红火，再加上这四个分号就是“八大”。

现在“八大坊”只剩下始于1416年(比全聚德早400多年)的宜坊一家。 烤鸭是宜坊的金字塔，要说最传统的烤鸭，非宜坊莫属。 目前总行在崇文门，有多家分店。

八大春

1962年同春园饭庄

除了八大楼八大居之外，还有一个特别的分类，就是将以前八家名字中带有“春”字的酒店统称为“八大春”。 即上林春、淮扬春、庆林春、大陆春、新陆春、春园、同春园、鹿鸣春。 这八家店都设在西长安街一带，以江浙、淮阳风、广东等地风味为主。

1987年重新营业的淮阳春

“八大春”中现存的只有同春园和重张的淮扬春，同春园随意烹制清蒸青花鱼、双鼠黄鱼、清蒸鳗鱼、炒鳗鱼、炒鳗鱼等鱼肴。 点心以小包子最有名； 淮扬春的特色菜有三条鱼翅、一品官燕、耙熊掌、扒三白、铜锣锤鲜贝、贵妃鸡翅、清蒸蟹等淮扬名菜。

八大碗

至于吃饭，老北京还有所谓的“八大碗”。 传说八仙过海后饿着肚子向一户农家“借”了八道菜……当然八大碗真的来源于鲁菜，但实际上是过节时的流通席，全国各地都有各自的“八大碗”

“八大碗”指有八碗主菜，不含凉菜、主食、菜、菜，寓意“四平八稳”。 北京的“八大碗”也分为汉族八大碗； 满族八大碗； 八大碗粗大碗； 八大碗之类的。

汉族八大碗

大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗团子、大碗米粉肉、大碗肉、大碗松肉，还有大碗骨

满族八大碗

雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、猪手、烤田鸡、小鸡珍菇粉、年猪烩面、御府椿鱼和阿玛尊肉；

粗八大碗

清炒虾仁、鸡丝、黄炖鸡蛋汤、海参团子、元宝肉、清汤鸡、鸡丝、日常烧鲤鱼；

细八大碗

红烧鱼、红烧虾、全家福、桂花骨、红烧鱼、肉丝、川团子和松肉……

京八件

北京八件是历史悠久的北京式点心的代表之一。 有酥油大八分、乳皮小八分、酒皮细八分之分。 馅料是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、红豆馅、枣泥、椒盐、葡萄干8种馅心做成的。 有大八件、小八件、细八件等的不同。

大八件

一般8块一斤。 寓意：福、禄、寿、喜、财、文、吉、祥。 象征幸福的福字饼； 高官之鼓； 长寿寿桃饼； 喜字饼由两个“喜”字组成； 财富银锭饼； 文采酥饼“吉庆有余”鸡油饼； 早生贵子的枣花饼……

小八件

一般8张一共30斤。 制成各种水果形状：桃，俗称寿桃、杏，谐音幸福； 石榴、多子； 苹果酱，你没事； 核桃、和美美美； 柿子、橘子、枣子等各有含义。

细八件

细腻，层多均匀，馅软出砂，果香纯厚。 外观有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等图案。

八大祥

当时的瑞穗祥

前门大栅栏一带的老北京“八大祥”，也就是最有名的八家绸缎店。 但是，随着岁月的变迁，店铺之间的合并、败退，实际上被选为“八大祥”的店铺曾经有十几家……

目前统一说法的有瑞蚼祥(大栅栏)、瑞林祥)、瑞生祥)、前门外磨厂)、瑞增祥)、前门大街)、瑞成祥)、广盛祥)、益和祥)、谦祥益)、廊坊头条)、祥义号的绸缎店

现在的谦祥益

遗憾的是，如今大栅栏上只剩下八大祥中的瑞蚼祥、谦祥益、祥义号，西四有丽丰祥，剩下的几大“祥”早已消失在历史的长河里……

八大胡同

“求陕西胡同温柔，店过心回石。 纱帽至今姓李，胭脂终于昔日不知所措。 皮条营有东西之分，百顺名曾留大小。 游览斜街王广副，聆听韩家潭畔的歌喉。 ”。

这首诗可以说连接了包括“八条小巷”在内的烟花小巷。 “八大胡同”位于前门大栅栏一带，早年位于宣武区最东边。 我排列过其中最有名的八条小巷。 百顺路、胭脂胡同、韩家胡同(旧名韩家潭)、陕西巷、石巷、希刺克厉夫大街(旧名王广福斜街)、朱家胡同、李纱帽胡同)、旧名大力胡同和小力胡同……当然，“八”也是虚数。 八大胡同不仅是烟巷，早年这里戏园、茶楼、会馆一应俱全。

天桥八大怪

演员饰演天桥八大怪之一的“赛活驴”

清朝前期，前门以外到天坛之间存在水域。 为了方便皇帝每年的天祭活动，建造了汉白玉“天桥”。 此后，天桥不再存在，这一带逐渐成为北京整个底层市井文化的重要标志，出现了以“天桥八大怪”为代表的民间艺人群体。

“天桥八大怪”是三拨不同年代的艺人。 他们有的身怀绝技，有的技艺精湛，有的容貌奇特，有的语言奇特。 第一批出现在清末咸丰同治光绪年间。 他们是穷、醋、韩麻子、盂兰盆节秃子、瘸子、丑孙、小屁孩、八个经常犯傻的民间艺人； 第二拨是辛亥革命后出现的，他们向蛤蟆请教的老人、花狗熊、志真和尚、傻子王、玩金钟的、赵瘸子、程傻子、老云里飞； 第三集出现在二十世纪三四十年代，分别是云里飞、焦德海、大兵黄、大金牙、沈三、拐子顶砖、蹭油、比拼活驴的八位艺人。

这样看来，我们老北京的“八”这个数字，确实不一般……