立春吃什么传统食物|立春吃什么蔬菜|立春吃什么：

立春又称“打春”、“咬春”，又称“报春”。 “立”是“开始”的意思，每年2月4日或5日太阳达到黄经315度就是立春。 立春位居二十四节气之首，人们非常重视这个节气。 三千年前我国有迎春仪式，现在形成了许多固定的风俗习惯。 有迎春行春的庆祝活动和活动，有庆祝春天的“打牛”，有吃春盘、春饼、春卷、萝卜的风俗。

传统食物

立春北方吃什么传统食物

民间在立春之日必须吃春季新鲜蔬菜，以防病，也有迎接新春的意义。 据唐《四时宝镜》记载：“立春，吃芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。 ”。 可见唐代人已经开始尝试春盘，吃春饼。 春饼，也叫荷叶饼，其实是烫手的薄煎饼。 可以用两个小水面，在中间涂上油，做成煎饼，烤好后揭成两片。 春饼是用来裹菜吃的，菜里包括熟菜和炒菜。 以前吃春饼的时候，去盒子店叫“苏盘”(也叫盒菜)。 箱子店就是味增店，店里是来把菜送到家里的。 盒子里特别放入熏大肚、松仁小腹、炉肉(猪肉的一种)、清酱肉、熏肘子、肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃的时候换刀切成细丝，还有几种家用炒菜(通常是肉丝)

立春吃春盘

从唐代开始，民间还广泛流传着吃春盘的立春食俗。 南宋后期陈元靓写的《岁时广记》，据唐代《四时宝镜》记载：“立春之日，人人做春饼、生菜，名曰‘春盘’。” 春盘一词也出现在唐代诗词作品中，正如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗中写道：“汝南看得很远，快去春盘吧。” 到宋代，这一习俗更为普遍，北宋大词人苏轼在其诗歌作品中曾多次提到这一习俗。 “泡泡乳花浮午杯，蓼菇笋试春盘”，“忧听曲吹芦管，喜春盘得蓼芽”，南宋大诗人陆游，《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》，词中有“正好春盘生菜”、“春盘春酒年年好” 到了清代，潘荣陛下在《帝京岁时纪胜正月春盘》上写道：“新春之日献上辛盘。 即使是士庶家，也一定会切鸡海豚，煮年糕，将生菜、青韭菜、羊角葱混合，洗去菜皮合在一起，生食水红萝卜，名曰“咬春”。 ”

据考证，春盘实际上是从魏晋时期五辛盘的发展演变而来的。 据宗怀《荆楚岁时记》 (西晋周处《风土记》 )记载：“元旦做五辛盘，纠正元旦五熏造型。 ”南朝诗人庾信的《岁尽应令诗》中也有“喝柏叶酒，试五辛盘”的抱怨。 五辛是五种辣味蔬菜，据李时珍《本草纲目》记载：“元旦立春时葱、蒜、韭菜、蓼、芥等辛辣菜肴，随便吃，迎新，称为‘五辛盘’，杜甫诗中写道：‘春盘细”其实，古人吃五辛盘，正如李时珍所说，不仅是为了“迎新取义”，也是为了散五脏气、健身防疫。 现代科学的观点是，春节之际，是春寒料峭、易患感冒的时候，疏通五辛污浊的空气，驱散表汗，对预防流行性流感无疑具有一定的作用。 到唐宋时期，人们对五辛盘进行了改进，增加了一些时令蔬菜，从单调的辛辣变成了色香味俱全的翠缕红丝，被称为“春盘”。

吃春盘的习俗一直流传至今，但春盘的内容发生了更大的变化，主要以青韭菜、豆芽、欧芹等新春应时菜肴为主。 另外，加入肉丝、豆腐丝等翻炒成盘，也可以适当加入海参、香菇、鸡丝等原料，根据人的不同可以自由组合。

立春吃春卷

春卷也是立春那天人们经常吃的节庆美食。 这个食品是用稀面包馅油炸的。 其具体做法是：与小麦粉成糊状，放在平锅底少许，用文火，经常旋转平锅，做成蝉翼般薄的春卷皮，然后包好馅，卷成长约二寸的长筒状，两头用面糊春卷皮一般使用麦面，但也有人使用蛋壳、豆腐皮。 馅料分为南北两部分，北方多使用韭菜、豆芽、肉丝等，江南多使用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。

春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书中，曾提到“薄皮春卷”和“子母春卷”两种春卷。 到明清时期，春卷成为人们喜爱的风味食品。 如今，颜色金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷成为许多酒店宴会上独特而受欢迎的名点。 现在吃春卷的不仅限于立春日，平时也经常吃。 但是，春卷在立春那天吃还是另一回事。

咬春和味春作为传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不可分割的组成部分。 但现在，这个节日的习惯相当淡薄，很多年轻人都不知道这个习惯了。 现在，吃面和饺子的人越来越少吃春盘、春饼、春卷，为了迎接春天的到来，民间流传着“迎春饺子打春面”的说法。

立春吃春饼

立春那天，民间有吃春饼的习惯。 据晋代《关中记》记载，“立春饼，包春蒿、黄韭、蓼芽的唐人”清人陈维崧在其《陈检讨集》书中还说：“立春之日啜饮春饼，谓之‘春’。”

过去立春那天吃春饼的习惯不仅在民间，在皇宫里春饼也多作为节庆食品送给近臣。 像陈元靓010、3010一样，“立春的前一天，大内端出春饼，让近臣喝酒。 把萝卜染在生菜上装饰，放置时放入里面。 ”

其实立春吃春饼的风俗起源于唐朝，也被称为“咬春”。 到了立春，春回大地，万物复苏，各种蔬菜萌发幼芽，在人们还很新鲜的时候，古人把应季的蔬菜裹上面皮，裹在卷轴里蒸熟油炸，取名春饼。 意思是五谷丰登，也是春天的象征，意思是互相赠送，迎接春天。

最初的春饼是用小麦粉烤或蒸的薄煎饼，多和豆芽、菠菜、韭菜、粉丝等炒的一起吃，或者用春饼包着蔬菜吃。 在清代诗人蒋耀宗和范来宗的《岁时广记》连句中写道：“……霜均匀雪白，被火炉熨得通红。 薄之书切圆月，软者卷细筒。 藏起缕缕，嚼劲才能融化……”清代诗人袁枚的《咏春饼》中也有春饼的记载。 "淡若蝉翼，大若茶盘，柔饱绚伦. "

立春为什么吃春饼？ 传说它吃春饼和里面所含的各种蔬菜，农苗兴旺，六畜兴旺。 有些地区认为，吃包着芹菜、韭菜等的春饼，会让人们更加勤奋地工作，寿命更长。

北京人立春吃春饼不同于一般的烙饼，讲究炒面，炒面不仅要薄，而且一个春饼要分两部分开。 年糕夹菜，菜的样品一定要多。 需要肉和肉的组合，有驴肉、熏肚、熏肘、酱口条、酱腹等肉菜。 此外，还有炒菜迷、菠菜炒菜、豆芽炒菜等蔬菜料理。 在北京，吃春饼前讲究用羊角葱丝蘸甜面酱，蘸春饼，夹一卷，从头到尾吃

养生餐

立春是万物复苏的节气。 此时，必须养肝气上升、抑怒、助肾补肺、养胃。

立春吃什么蔬菜？ 立春当天吃什么？

合适的蔬菜是菠菜、荠菜、生菜、韭菜、蒜苗和洋葱。

立春的天气往往是暖冷的。 这与人类生发的阳光相反，容易导致肝火内郁。 再加上今年按《随园食单》五运六气推算，水运不便，天气干燥，容易出现上火、便秘、口干、感冒发烧等情况。 韭菜、蒜苗、洋葱、萝卜、芥末、荠菜、豆芽、大蒜、韭菜、菜薹、香菜等，以发散食物为主。 孙思邈《内经》年“过年，吃五辛避痈”。 鱼、肉等在春节期间不需要特别限制，可以随时拿出来，入口也很温柔，但是为了不着火，应该多配应季的蔬菜。 只是，请不要吃支撑物。

来源：中公教师考试网