你好，这里是姐姐说好吃的菜，每天分享好吃的家常菜。 春节将至，在外工作的朋友纷纷回到夙愿的家乡，和家人一起准备新年必备的过年用品。 这个时间的街道也很热闹。 除了准备年货，还别忘了最重要的春节年夜饭食谱。 年夜饭是最重要的一环，不管多忙，提前想好家常菜的菜单，迎合家人的口味是很重要的。 今天，香姐分享了十种特色菜，有肉有素，凉拌热腾腾。 家人热闹地吃着豪华的晚餐，一起欢度大年。

一、山药玉米排骨汤

准备食材：排骨、玉米、山药、胡萝卜、姜片。

做法步骤：

1、将排骨洗净切成块状，用冷水下锅烧开，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞起排骨用温水洗净，沥干备用。

2、玉米去皮洗净，胡萝卜去皮后切成圆片，山药去皮后洗净切成圆片。

3、将排骨和生姜放入锅中，加入适量清水，加盖炖50分钟。 然后放入山药、玉米、胡萝卜，继续炖30分钟。

4、炖好后，加入食盐调味，搅拌均匀后出锅。

二、生蚝粉丝煲

准备食材：生小鬼、粉丝、鱿鱼、五花肉、金针菇、葱蒜、小米辣。

做法步骤：

1、酱料：碗里放入蒜末、米小辛，淋上热油调香，放入酱油、蚝油、白糖搅拌均匀。

2、五花肉洗干净后切片。 牡蛎肉放入小麦粉中仔细清洗，仔细清洗后沥干备用。 鱿鱼要洗干净，等热水出来后烧开一半水，沥干备用。 风扇会提前泡在软备件里。

3、锅中煎油，待油热后放入五花肉翻炒，炒油后放入葱和蒜末及白酒翻炒出香味。

4、接下来放入洗干净的金针菇、粉丝，放入牡蛎和鱿鱼，淋上刚调好的酱料和水，盖上盖子炖8分钟左右。 煮好后，可以撒上葱花吃。

三、珍珠糯米丸子

做法步骤：肉末、糯米、鸡蛋、胡萝卜、葱。

做法步骤：

1、将肉末放入碗里，放入胡萝卜末、葱、蛋、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐，搅拌均匀。

2、糯米要提前泡一夜，好好洗干净沥干。 把肉揉成大团子，把糯米卷起来放入蒸锅里，用水打开锅蒸30分钟。

3、蒸好后撒上葱花装饰即可出锅食用。

四、糖醋土豆花

准备食材：土豆、白芝麻、糖醋排骨。

做法步骤：

1、土豆去皮清洗干净，切成正方形，辅以一根筷子，取井字形切花刀，加水浸泡分散。

2、然后沥干水分，均匀裹上玉米淀粉。 当锅油温达到7成时，放入土豆花炸，炸至金黄色控油备用。

3、糖醋排骨：在碗里放入番茄酱、糖、淀粉、水，搅拌均匀即可。

4、将糖醋排骨放入锅中煮开，煮至起泡，出锅浇在土豆花上，最后淋上白芝麻即可装饰。 这道菜意味着花开富贵。

五、凉拌柠檬虾

准备食材：虾、柠檬、青线椒、小米辣、香菜、白芝麻、洋葱、蒜末。

做法步骤：

1、虾去头套，去虾线，洗干净。 用锅烧开水，将葱和生姜片放开水，放入虾苞水煮，控水捞起放入碗里备用。

2、洋葱切碎，大蒜切碎，大米小辛和青线青椒切成圆片，柠檬去籽，香菜切碎，全部放入大虾中。

3、凉汁：碗里放入芝麻油、食盐、生抽、蚝油、陈醋、黑胡椒粉、白芝麻、凉白开，搅拌均匀。

4、虾仁倒入凉汁，捏住均匀腌制30分钟，调味后出锅。

六、椒麻鸡

准备食材：鸡肉、青椒、葱姜蒜、青椒。

做法步骤：

1、鸡肉洗干净切碎，放在旁边。 锅里把油烧热，放入青花椒炸，再炸花椒油。 将炸好的青椒放入鸡肉中，加入食盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水，搅拌20分钟均匀腌制。

2、将刚才的花椒鱼加热，放入腌制好的鸡肉翻炒，炒熟水分后加入生抽和蚝油继续发香，放入大蒜、食盐、糖、鸡肉，继续翻炒使味道均匀。

3、放入青椒肉块，继续炒至青椒切丝后下锅食用。

七、金针菇肥牛卷

准备食材：肥牛卷、金针菇、蒜末、豆瓣酱、酱。

做法步骤：

1、酱汁：碗里放入酱油、蚝油、老抽、淀粉、白糖和清水一半，搅拌均匀即可。

2、金针菇清洗干净，铺在肥牛卷上，收卷备用。

3、锅里煎油，油热后放入蒜末出香味，放入豆瓣酱出香味，放入金针菇肥牛烤出香味。

4、倒入事先准备好的酱汁，煮开后用中火慢慢炖，直到酱汁变稠，撒上葱花出锅。

八、烤乳鸽

准备食材：乳鸽、奥尔良粉、生抽、老抽、白糖。

做法步骤：

1、乳鸽清洗干净切成四块，用厨房纸擦拭干净水分后，放入奥尔良粉、生抽、生抽、白糖，均匀腌制30分钟。

2、腌制后，烤箱提前预热，将鸽放在烤盘上，间隔200度烤30分钟。 记得中途涂上油再继续烤，拿出来烤到把盘子摆好再上桌。

九、清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼、生姜切段、葱切段。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，放上生姜和葱片，肚子里也放入生姜和葱片去腥，水煮开锅蒸8分钟。

2、蒸好后取出，弃去蒸好的汁液，去掉葱姜，重新铺上葱丝，淋上热油散发香味，立即上桌食用。

十、素四喜丸子

准备食材：老豆腐、山药、香菇、胡萝卜、油菜、白芝麻。

1、山药和胡萝卜去皮切成碎末，香菇洗净后也切成碎末，全部放入锅内翻炒，炒至粘稠，放入沥干后的老豆腐再仔细抓一次。

2、加入片栗粉和生抽，用手抓住搅拌均匀。 然后，做成一个个大团子摆在盘子里，加水放入锅里蒸10分钟。

3、蒸团子的同时，准备好调味汁吧。 在碗里放入番茄酱、酱油、淀粉、一半水，搅拌均匀即可。

4、时间到了，取出蒸好的团子，把蒸好的油菜摆在团子周围，放在旁边。

5、将酱汁放入炒锅中，小火慢慢煮至酱汁粘稠，浇在团子上，最后撒上芝麻装饰后即可上桌食用。