2021年晚饭食谱，精选8道菜，寓意吉祥如意，美味可口，方便烹饪。

年节菜没有固定的菜单，但也有几道特别准备的料理。 有鱼也有蒸菜。 也有大人和孩子都喜欢的油炸料理。 鱼意味着“年年有余”，而蒸菜意味着在今后的日子里“蒸”，很受欢迎。

今天，我给大家介绍8个精心挑选的年节菜的菜单。 美味易做，寓意吉祥易通，年节菜味十足，喜欢的朋友不妨试试。

白灼海兔

【食材】:兔子、姜片、料酒、生抽、大蒜、香醋、甜辣酱

做法：1.兔，又称鱿鱼，去除兔内脏，清洗干净。

2 .在锅里放入热水，然后放入切好的生姜，放入兔子，放入1汤匙料酒去腥。

3 .大火煮3分钟，待兔子变色熟透后取出。

4 .用冷水打掉兔子，沥干水分。

5 .调一勺酱，放入生抽1杯、香醋1杯、甜酱1杯、香油1杯，放入蒜末，搅拌均匀即可。

清蒸大鲳鱼

晚饭上的硬菜，清蒸鲱鱼很受欢迎。 鲱鱼的肉质非常鲜嫩，蒸的时候鱼的味道更有原味。

食材：白鹭、姜、蒸鱼丰油

做法：1.鲱鱼切鳃，清理鱼内脏，去除腹上黑色薄膜，可减少腥味。

2 .生姜片、葱丝、盘底放生姜片，放葱白段。

3 .鲱鱼切成小块，把鱼切片味道会变好，容易蒸。

4 .把鲱鱼盛在盘子里，撒上生姜丝。 蒸鱼时，不要放料酒或放盐。 味道更好吃。

5 .锅内烧开后，放入锅内蒸8分钟，整体用大火。

6 .出锅后，弃掉盘底汤，淋上一勺蒸鱼酱油，放上葱丝，淋上一勺热油。

白灼九节虾

食材：九节虾、料酒、姜、食用油

做法：1.九节虾洗干净，用牙签取出虾丝，去掉虾丝后口感会更好。

2 .锅里倒入热水，然后放入姜片，放入虾九节，一勺料酒，加一半食用油，大火煮3分钟。

3 .取出虾，用冰水浸泡1分钟，取出虾即可放入盘中。

小贴士：水煮虾时，不需要加盐。 加入盐煮的话，虾的口感会变硬，用冰块使虾起泡。 虾的肉质更鲜、甜、清爽。

粉丝蒸花蟹

食材：螃蟹2只、粉丝1只、葱、姜1片、盐

做法：1.将螃蟹表面的杂质擦干净，打碎蟹壳。

2 .去除蟹下巴、蟹肠，再次清水冲洗。

3 .把螃蟹缩小8个，用刀背拍碎螃蟹的脚。 这样，蒸的时候味道会变好。

4 .粉丝用热水泡软，放入1汤匙充分搅拌。

5 .将粉丝放入盘底，放入3片姜、5根葱，最后放入螃蟹，放1勺盐，撒上姜丝。

6 .往锅里倒入热水，然后大火蒸7分钟，撇去盘底多余的水分，撒上少许葱丝，淋上热油上桌。

椒盐鲅鱼

食材：鲛肌、盐、椒盐、大葱

做法：1.鲨鱼鱼去除腹部和鳃，处理干净，风干表面水分。

2 .切下鲨鱼的头和鱼尾，切成1厘米左右的薄片。

3 .将切好的切块放入盘中，放入1汤匙盐，腌15分钟左右。 腌制的切块味道更好。

4 .锅加热后倒入油，放入鱼块，中火炸，炸至外层烧焦，控油。

5 .锅里留点底油，倒入炸好的鱼块，撒上一碗椒盐，撒上葱花搅拌均匀即可。

三鲜卤面

食材：乌冬面、虾、牡蛎、韭菜、三层肉、蟹肉棒、烤鱼、姜、葱、味精

做法：1.葱头切碎，锅里倒入油，放入葱头炸酥脆，放入碗里备用。

2 .三层肉切细，蟹肉棒切细，鱼丸切小，虾、牡蛎洗干净，沥干水分。

3 .锅里倒入油，倒入三层肉，炸猪油，放入姜片，倒入虾、牡蛎，煮至变色放入碗里备用。

4 .凉拌中下乌冬面，煮开后，放入炒好的虾、团子，放入切韭菜段，放1汤匙盐、1汤匙味精，最后放入炸好的葱油即可。

白菜鱼头豆腐汤

食材：石斑鱼、白菜、豆腐、料酒、姜、葱

做法：1.石斑鱼刨鱼鳞，切鳃，鱼腹处理干净，切大块。

2 .白菜切成大块，豆腐切成小块，生姜切片，大葱切葱花。

3 .热锅倒油，放入姜片出香，倒入切好的石斑鱼，大火翻炒，炒干水分，倒入一杯料酒去腥。

4 .倒入切块冷水，大火煮开后，放入豆腐、白菜，大火炖10分钟。

5 .汤中浓鱼炖至腐烂时，放1汤匙盐、1汤匙鸡肉调味，撒上葱花即可出锅。

香炸鸡卷

这是一道很有特色的菜，食材和做法都很简单，可以一次做好放入冰箱，随时想吃再炸，非常方便。

食材：猪肉、荸荠、地瓜粉、五香粉、豆皮、鸡蛋、红葱头、香菇、盐、鸡精

做法：1.猪肉选择猪后脚肉，切下猪皮，先切片，然后切成肉丁。 肉丁吃了之后有颗粒感，口感会变好。

2 .荸荠去皮切粒。 没有树荫的话也可以用莲藕。

3 .香菇用温水起泡，切成香菇碎。 放入香菇的话会变腥，香气会变强。

4 .将洋葱碎、肉丁、荸荠、香菇放入碗里，放入五香粉1杯、盐1杯、生抽2杯、糖1杯、鸡蛋2个，用手抓搅拌。

5 .再加入1杯瓜尔粉，再次充分搅拌，搅拌至浓稠状态。

6 .将豆皮擀平，打入1碗馅料，铺成细长形，最后卷好，用鸡蛋封口干净。

7 .锅内倒入热水，然后大火蒸15分钟，待锅凉后，在锅里加适量油，放入整个五香卷，直接下锅炸，炸至外皮酥脆后即可出锅。 #福牛贺新岁#

“人间烟火，也不过是简陋的饮食”。 是李家母美食。 每天都分享家常菜。 感谢您的关注和赞扬。 本文由李家妈妈原创美食，严禁搬运。