腊月是一年过春节的月份，一过腊月，人们就开始忙着拜年。 昨天写的是腊月二十六。 杀猪切狗肉，洗澡洗福禄。 做这两件事小日子蒸蒸日上。 今天继续腊月的话题。 腊月二十七、宰年鸡； 腊月，把头发留长。

腊月二十七，宰年鸡。奶奶说，以前过二十七的时候，家家户户都宰鸡，叫宰年鸡。 当时，家里养了鸡。 到了腊月，就选老母鸡、或公鸡宰杀，留作过年食用。

由于家庭人口多，加上过年不允许刀见血的习惯，屠宰的鸡，过年必须吃。 一般要宰好几只鸡。

鸡拔毛取出内脏，只剩下鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡血。 把鸡洗干净，放到室外把果实冻起来。 东北的冬天滴水成冰，到了晚上鸡就结冰。 然后把鸡一只只放在大缸里保存。 这样的话，里面的食物就粘不上了。 新年里上菜。 大缸里还有二十六个装的年肉。 这些肉切成方块，准备吃的时候，拿出来马上吃。 用大块切并不困难。

鸡的谐音是“吉”，意思是吉祥、吉祥。 新年的餐桌上一定会摆上一盘鸡肉，展示新春大吉大利！

以鸡为原料的菜肴有整块起酥油、炖鸡肉和蘑菇、生炒鸡肉、红烧鸡肉、辣鸡、鸡排等。 手艺好的主妇们会做很多以鸡肉为主的美味料理。

二十七，赶大集。以前人们买东西的时候会去市场买。 木兰从军有记载：“东市买骏马，西市买鞍马，南市买辎头，北市买长鞭。” 这里的东市、西市、南市、北市都是市场。 不过，每个市场主要卖的商品都不一样。 有卖马家畜的集市，有卖日用品、杂粮的集市，有卖烟酒糖茶的集市。

古人腊月举行大集会，抢购年货。 二十七号也要赶去参加大型活动，购买春节必备物品，糖果、干果、油盐酱醋茶等。

腊月二十八，把面发。腊月二十八这一天，主妇们要挂面蒸馒头。 古人没有干酵母，他们用面把面养肥，所以出面的时间很长。

奶奶说，二十八号，把必须从初一到初五吃的馒头、粘豆包蒸一下。 面的大鉴很大，和洗鉴一样。 面板也相当大。 用大锅蒸馒头，蒸粘豆包。

早上一起床马上就开始上面。 在奶奶家，要用蒸馒头的面鉴和蒸粘豆包的大黄米面两大鉴。 把揉面放在一边醒来。

然后开始做早饭。 早餐结束后，将红豆烤成馅，用于包裹粘豆包。 这一切都结束了，面也做好了。 开始包粘豆包。 差不多包好了，开始烧水了。 水开了，粘豆包也包好了，放入锅里开始蒸。

从这个时候开始做馒头，做馒头很快。 粘豆包蒸好了的话，我们就开始蒸馒头。

蒸好的馒头、粘豆包都放在窗帘上，拿到外面去冻。 冻结，放入另一个大缸中安装。 吃饭的时候，蒸一下就可以吃了。

想想看。 冬日东北，冰封千里，万里雪飘。 热气腾腾的馒头和粘豆包放在外面，冒着热气，院子里满是馒头和粘豆包。 空气弥漫着包子的香味，弥漫着新年的气氛。

@润杨院苑

照片来自网络。