中医博大精深，古人自古就提倡“肝者、将军之官、谋事”。 中医认为，肝为五脏之一，五行属木，四季春通，六腑之胆表里如一，与人的精神情志、消化吸收、气血运行、水液代谢、性与生殖等密切相关。 西医研究表明，肝脏是新陈代谢的重要器官，具有解毒、营养合成、胆汁分泌、免疫防御等生理功能。 同样，蛋鸡的肝脏代谢会转化为鸡蛋形成过程中所需的氨基酸等营养物质，因此保护肝脏、保持其健康对提高蛋鸡的生产性能具有重要意义。

一.肝功能

(一)代谢功能。 肝脏负责机体糖、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质的合成代谢和激素的灭活。

1 .糖代谢。 肝脏能合成、分解、贮藏糖原，是机体血糖浓度较稳定的重要脏器。 另外，肝脏还可以将生糖氨基酸、乳酸等转换成糖原和葡萄糖，进行储备。

2 .蛋白质代谢。 肝脏可以利用氨基酸合成血浆蛋白中的纤维蛋白原、凝血酶原、维持渗透压的白蛋白等多种蛋白质。

3 .脂肪代谢。 肝脏参与脂肪合成和释放的脂肪酸分解； 胆固醇和磷脂的合成； 脂蛋白的合成和运输等。 其中甘油三酯的转化过程与卵黄形成密切相关。

4 .维生素代谢。 肝脏负责维生素a、维生素b、维生素c、维生素D3和维生素k的合成和储存，肝功能损害会导致维生素代谢异常，维生素D3的合成受限会降低机体对钙的吸收，进而影响鸡蛋的质量。

5 .激素灭活。 肝脏参与激素失活过程，肝功能长期异常会导致机体内分泌失调。

(二)解毒功能。 肝脏是动物机体最大的解毒器官，负责机体氧自由基、摄取的有毒物质、药物的分解、氧化，再转化为无毒物质排出体外。

(三)消化功能。 肝脏负责胆汁的分泌，胆囊浓缩后进入小肠，促进脂肪的消化吸收。

(四)凝血功能。 机体大部分凝血因子均由肝脏合成，在机体凝血—抗凝动平衡中起着重要的调节作用。 红细胞的凋亡也在肝脏内完成，影响蛋壳的颜色。

(五)免疫功能。 肝脏是机体免疫系统的重要组成部分，可以通过网状内皮细胞吞噬、隔离和清除入侵和内生的各种病原菌和抗原。 肝功能异常，容易导致免疫功能下降，诱发鸡群疾病。

二.常见肝功能异常原因

蛋鸡常见的肝脏疾病是脂肪肝，可导致肝细胞活性下降，导致蛋鸡生产效率下降。 蛋鸡肝脏脂肪化的常见原因如下。

首先，营养过剩。 一是饲料能量高或摄入能量转化过低，导致肝脏脂肪堆积； 另一种是擅自调整饲料中营养物质的比例，引起蛋白能量的不平衡。

其次，初产母鸡综合征。 一些养殖者为了使蛋鸡高产，无论培育的鸡体重是否达标，性成熟与体重成熟都不同步，导致蛋鸡产后一系列问题，肝脏负担过重，诱发脂肪肝。

三是生病的主要原因。 近年来腺病毒(包括体肝炎)流行，其临床症状与普通脂肪肝相似，严重影响蛋鸡的生产性能。

第四，霉菌毒素。 黄曲霉毒素等霉菌毒素在肝脏分解、氧化时会产生大量自由基等有害物质，破坏肝脏细胞，导致肝细胞变性、炎症、坏死、活性降低。

第五，去霉剂使用不当。 目前，脱霉菌剂主要通过物理吸附来达到脱霉菌的目的。 去霉剂使用不当会导致饲料中维生素、微量元素流失，引起肝脏营养代谢障碍，导致肝细胞脂肪化。

三.护肝措施

(一)减少或消除应激源。 避免多重应激源同时发生，保持舍内环境参数相对稳定，使鸡群始终处于舒适环境，可以有效降低脂肪肝的发生和影响。

(二)加入抗脂肪肝添加剂。 饲喂期间添加脂溶性维生素如维生素a、维生素d、维生素e、维生素k，胆汁酸等抗脂肪肝因子，有助于提高蛋鸡肝脏健康状况，修复已发生的损伤。 研究表明胆碱、维生素B12、维生素B1、叶酸、维生素e具有催化脂肪分解、防止多余脂肪沉积在肝脏的作用。 氨基酸是脂肪酸向脂肪组织运输所必需的，所以均衡的氨基酸营养对预防脂肪肝也很重要。

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(三)合理饲料营养比例。 添加油脂、降低饲料中玉米含量等合理调节淀粉能量和脂肪能量的比例，可以提高脂溶性维生素的吸收利用率，添加适量的有利于肝脏健康的大豆脂肪磷脂粉也可以显著改善鸡蛋的品质。

(四)注意生育期和营养调节。 蛋鸡育雏、育成期要保证营养均衡的摄入，注重培育强壮瘦高型青年鸡的青年鸡全程指标发育情况，通过光照控制体重和性成熟同步发育，避免初生鸡体重过高或过低，一般

根据产卵曲线及时调整饲料配比，确保能量摄入和能量需求的平衡。 产卵高峰时必须保持体重稳定。 否则，体重下降会导致生产性能下降，体重增加过多会增加维护成本和生产成本，容易导致脂肪肝。 过产卵高峰后，应适当降低饲料能量，平衡生产性能与能源需求的关系，增加粗纤维(麦麸)减少能量摄入。

(五)合理使用除霉剂。 目前市场上脱霉菌剂种类繁多，临床应用时应注意交叉使用不同类型的脱霉菌剂，避免连续使用单一的脱霉菌剂。 特别是蒙脱石类吸附性脱霉菌剂会使维生素等营养素流失，加重肝脏负担，使肝脏发生脂肪性病变。 另外，要按照剂量使用要求，不能盲目增加使用量和使用时间。 可使用胆汁酸等护肝药物，替代部分除霉剂功能，提高肝脏活性，改善肝脏自身解毒功能。

(六)加大饲养管理力度，减少霉菌毒素等有害物质摄入。 采用营养均衡的优质饲料，在杜绝霉变饲料的同时，定期去除料丝，及时去除霉变饲料。 定期清洁水线，避免细菌、霉菌等在水线内繁殖。