本期的看点：

1、热点：火锅店突然改名，意外走红

2、案例：特殊时期火锅品牌借壳案例赏析

3、探讨：生存至上，还需要营销吗？

1131期

文博

被吐槽名字不吉

火锅店改名“熬出头”意外走红

已故波普艺术家安迪沃霍尔说：“每个人都有15分钟的著名时间。”

这句话特别适用于交通时代。 最近，食见君找到了火锅的品牌，人气来源于一次次的吐槽。

“今天看到可以煮八年锅团购。 我把这个消息发给业主小组，大家研究了半天，决定不组成小组。觉得名字不吉利

主持人沈南发表的“吐槽”段子

嘀嘀打车中，东方卫视主持人沈南在自己的账号上用诙谐的语气讲述了在他们社区团购火锅的搞笑经历。

公布日期为4月27日，当时上海人民正处于严格控制时期。 大家都在谈论“阳”的颜色变化，听了《新冠》心里都在颤抖。 大家都希望快点“煎”过去，解封。

“八年煮”火锅段子也应运而生，引起了广大网友特别是在上海的共鸣。

沈南本人也在评论区幽默回复“建议搞一个外卖系列叫'熬出头'。”，他会组织小区购买。

结果，视频中所说的八年锅是真实存在的，品牌方实际看到了第二天就在自家公众号回应要“正式改名”，牢牢抓住了这股浪潮的热度。

火锅品牌通过公众号响应改名

而且，回复的内容很有水平，餐会君给我做了总结。

趁势推出专门“熬”瘟疫的套餐；

谢谢沈老师带自己去。 他的戏言向我们透露了一个重要信息：我们开通了上海地区的团购。

给大家科起了一个坚持了八年的名字的由来，在不露骨的情况下宣传了自己的品牌。

也有效果。 本文的阅读量高达4.7万人，接近平时(阅读量约2500 )的20倍。 评论区粉丝的交流非常热烈，我觉得品牌这次的应对非常环环相扣。

不管这件事背后有没有策划，都会给这个火锅品牌的公关部和市场部很大的报酬，这个反应速度完全是单杠的。

口罩影响下

这些火锅餐饮品牌花式蹭热点

除了前面提到的“八年煮”火锅外，在这个特殊的时期，火锅料理界有很多品牌通过巧妙的摩擦热点，品牌效应迅速扩大。

1、抓住情绪价值，茶饮、火锅纷纷开启“绿码”风

最近几年，绿色健康码就像我们的第二张身份证

今年4、5月，不少茶饮品牌将“绿色代码通行”、“制造核酸”等信息贴在杯子上，“绿色代码咖啡”也在全国多地受到欢迎。

青岛的燚值卤味锅、辽宁的自由渡锅等，火锅界开始刮起风来，店里推出了同样的包装饮料。

图片来源：小红书(RED )

哈尔滨的宏姐串串定制了一个绿色的码口罩，作为给自己会员的专属礼物。

抓住了当下年轻人的真实情绪，且贴近实事热点

2、洞察疫后刚需，大龙燚推出理发、健身等外卖盲盒

在营销方面，大龙煲火锅是中高手，暴雨免费、成都锦鲤、今年火锅公交等热点事件均出自其手。

不过，让食见君印象深刻的是2020年初，全民第一次戴口罩的时候，大龙煶先生外带火锅做的非常有趣。

据统计，当时很多人“新冠灾祸后最想做的事情NO.1”是“理发”。

大龙煶敏锐捕捉了用户的心理需求，迅速与成都当地美容院联合开展了宣传活动。 “Tony老师在想你。 点了大龙燚的外卖，发送理发券。 ”

此后，更多的消费者选择了“刚需”、“话题性”的健身、早餐面包、卡拉OK等热切需求。

一起打包后放入惊喜的盲箱中销售，达到了合作共赢的效果。

3、找准食安痛点，宏姐串串香以“巡店”主线争战短视频

以东北为主战场的宏姐串门，以前经营嘀嘀打车，但并不暖和。 有一次偶然拍摄了巡演店的日常照片后，参观点的量大幅上升。

内部讨论后，他们决定放弃以前的段子风格，按照“巡逻店”的主线拍系列短视频。

这条主线是集爽点与痛点于一身

另一方面，粉丝以创业者宏姐的视角参与“云探店”，点击感受到店长们接受突击巡店时的紧张害怕心态，像看电视剧一样有爽感

宏姐的账号以“巡逻店”为主线发布视频

目前，宏姐的账号吸引了20w的粉丝，贡献了5%的外卖份额。

它还作为与客户的另一个沟通渠道，在评论区直接投诉，进一步促进宏姐的混香改善、提高。

当“生存”处于第一要务

火锅门店还需要做营销吗？

最近，食见君听业内人士表示，包括餐饮在内的很多行业，都曾追求快速增长的能力，而现在追求生存能力。

当“生存”是第一要务时，“我”的火锅店、品牌还需要做营销吗？

蜀大侠品牌总监江边这样告诉餐会君。 "营销不挑时候，有钱时可以去投广告，没钱时可以抓住跟顾客打交道的每个机会。"

通俗地说，就是每个店长全力做好自己工作过程中所使用的手段，都是营销

一些实力不错、留有家底的大品牌、连锁企业可以按照计划继续自己的营销节奏。

一些火锅中小品牌、独店、个人店都想做低成本的“发声”行为，但做不好的是社群运营，选择自己店能覆盖的范围，将其最大化

例如，他们想自己便宜地选择优惠活动；一些折扣以更有趣的形式出现； 与附近团长合作开展火锅料理的社区团购……

总之，抓住每一个机会，让路过你面前的顾客重新购买，提高他的好感度，希望他能为你积累和转化口碑就行了。