1.鲁菜:鲁菜，包括齐鲁菜、椒盐菜和功夫菜。它是宫廷中最大的菜肴。以孔子的味道为主导。鲁菜历史悠久，对其他菜系乃至中国整个饮食文化都有着深远的影响。

2.川菜:川菜。以成都菜、重庆菜为代表。川菜在全国各地都有统一的风味。主要流行于中国西南和湖北，中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最具特色的小吃菜系，也是西南地区最大的民间菜系。

3.湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。

4.粤菜:即粤菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，中国大部分地区都有粤菜馆。在国内外影响很大。粤菜是中国第三大民间菜系，仅次于鲁菜和川菜，是中国在国外的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

5.闽菜:起源于福州，以福州闽菜为代表。其实闽菜主要是福州菜，代表闽菜文化。闽菜的烹饪特点是汤清、味淡、炸脆，擅长烹饪海鲜。其烹饪技术的特点是蒸、炸、炒、炖、煎、炖。

扩展信息:

八大菜系:

八大菜系以五大菜系为基础，包括苏菜、徽菜、浙菜。这三大菜系介绍如下:

1.江苏菜，即苏菜，由淮扬、金陵、苏溪、徐海四大地方风味组成。其影响力覆盖长江中下游，在国内外享有很高的声誉。

2.以杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜为代表的浙菜在中国许多地方风味中占有重要地位。

3.徽菜，又称徽帮、徽菜，是中国八大菜系之一。

世界五大菜系是什么

三大菜系是正确的，它们都包含在五大菜系中。

世界三大菜系是指:

中国美食:包括中国、朝鲜、日本和东南亚一些国家，以中国菜为代表，是世界上人口最多的一个。

法国菜:包括欧洲、美洲、大洋洲等多个国家，占地面积最大，以西餐为主题。

土耳其菜，又称穆斯林菜，包括中亚、西亚、南亚、非洲的一些国家。五大菜系和八大菜系由山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南和安徽组成

制作工艺是炒、煎、炸。早在商周时期，中国的饮食文化就已经形成。发展到清朝初期，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜系，并称为四大菜系。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四种新的地方菜系，共同构成了中国传统饮食的八大菜系。

中国人发明了炒(煎、煸)、烤(炖、焖、卤制)、煎(煎、糊)、煎(煮)、煮(煮、焖、焖)、蒸、烤(腌制)。经名厨代代相传，形成了自己的特色菜系:除了鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大颇具影响力的菜系外，还有药膳。中国的五大菜系是鲁菜、川菜、湘菜、粤菜和闽菜。鲁菜:鲁菜，包括齐鲁菜、椒盐菜和功夫菜。它是宫廷中最大的菜肴。以孔子的味道为主导。川菜:川菜。以成都菜、重庆菜为代表。川菜在全国各地都有统一的风味。主要流行于中国西南和湖北，中国大部分地区都有川菜馆。湘菜:又称湘菜，早在汉代就已形成菜系。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。粤菜:粤菜由广府、客家、潮汕三种风味组成。中国大部分地区都有粤菜馆，在国内外影响很大。闽菜:起源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表闽菜文化。闽菜的烹饪特点是汤清、味淡、炸脆，擅长烹饪海鲜。其烹饪技术的特点是蒸、炸、炒、炖、煎、炖。

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