世界卫生组织评选的六大最健康食品和十大垃圾食品是什么

最健康的食品包括最好的蔬菜、最好的水果、最好的肉、最好的食用油、最好的汤以及最好的护脑食品。

十大垃圾食品:

1.油炸食品这类食品热量高，油脂和氧化剂含量高，经常食用容易引起肥胖；它是导致高脂血症和冠心病的最危险的食物。在油炸的过程中，往往会产生大量的致癌物质。研究表明，经常吃油炸食品的人某些癌症的发病率比不吃或很少吃油炸食品的人高得多。

2.罐头食品不管是水果罐头还是肉罐头，里面的营养成分都被破坏了很多，尤其是各种维生素几乎都被破坏了。此外，罐头制品中的蛋白质经常变性，大大降低了其消化率和营养价值。此外，许多水果罐头含有高糖，作为液体载体摄入人体，使糖的吸收率大大增加，可导致食用后短时间内血糖急剧上升，胰腺负荷增加。同时因为能量高，有导致肥胖的嫌疑。

3.腌制食物在腌制过程中，需要大量的盐，会导致这类食物的钠含量超标，增加经常食用腌制食物的人肾脏的负担，增加高血压的风险。此外，食物在腌制过程中可产生大量致癌物质亚硝胺，导致患鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增加。此外，由于高浓度的盐会严重损伤胃肠粘膜，所以经常吃腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发生率更高。

4.加工肉类食品(火腿、香肠等。)

这类食物含有一定量的亚硝酸盐，因此可能有潜在的致癌风险。此外，由于添加了防腐剂、增色剂和保色剂，加重了人体肝脏的负担。此外，火腿等产品多为高钠食物。吃多了会导致高盐摄入，引起血压波动，肾功能损害。

5.肥肉和动物内脏食物虽然它们含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏食物含有大量的饱和脂肪和胆固醇，它们已被确定为导致心脏病的两个最重要的饮食因素。现在已经明确，长期食用动物内脏类食物，会大大增加患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌和乳腺癌)的风险。

6.奶油产品:经常食用奶油产品会导致体重增加，甚至增加血糖和血脂。饭前吃奶油蛋糕也会降低食欲。高脂高糖成分往往会影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹食用奶油产品后，会出现反酸、烧心等症状。

7.方便面是高盐、高脂肪、低维生素和低矿物质的食物。一方面，由于含盐量高，肾脏负荷增加，会使血压升高；另一方面，它含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管系统有相当大的负面影响。此外，它含有防腐剂和香料，可能对肝脏有潜在的不良影响。

8.烧烤食物含有三苯基四丙基吡啶，一种强致癌物。

9.冷冻甜点:包括冰淇淋、冰激凌等。这类食物有三大问题:因为含有高奶油，容易导致肥胖；因为糖分高，可以降低食欲；也可能因为温度低刺激胃肠道。

10.果脯、话梅、蜜饯中含有亚硝酸盐，可与人体内的胺结合形成一种潜在的致癌物——亚硝酸铵；香精等添加剂可能损害肝脏等器官；含盐量较高可能导致血压升高，肾脏负担加重

世界卫生组织公布的十大垃圾食品，其中

世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:油炸食品、腌制食品、加工肉类食品(肉干、肉松、香肠、火腿等。)、饼干(不包括低温烘焙和全麦饼干)、软饮料、方便食品(主要是方便面和膨化食品)、罐头食品(包括鱼类和水果)。

先说第一种垃圾食品，也就是油炸食品，包括我们经常吃的油条。因为油条在制作过程中加入了少量的明矾，而明矾中含有铝无机物，这种物体被人的肠胃吸收后，可能会对脑神经细胞造成极大的伤害。更糟糕的是，这种物质很难通过正常的生理代谢排出体外，带来的就是逐渐积累。如果长期这样下去，对人体的伤害是非常大的，包括记忆力减退、抑郁易怒的可能性，甚至老年痴呆症的发生。

第二种垃圾食品是腌制的，人们经常吃的一种食品，酸菜鱼，属于香烟之类的食品，因为无论是酸菜鱼中的鱼，还是酸菜鱼的重要组成部分酸菜，都是腌制的。鱼虽然腌制时间短，但也会产生一些亚硝酸盐。酸菜腌制后，维生素C已经流失，完全没有营养，但是酸菜在腌制过程中会产生更多的草酸和钙。由于其酸性较高，经肾脏排出体外时，容易被肠道吸收，容易在泌尿系统形成结石。另外，大部分腌制后的食物可能会产生大量的硝酸盐，人体内的硝酸盐和胺类生成亚硝胺，形成一种致癌物，对人体的危害很大，这也是为什么人们常说腌制食物容易致癌。

先说第三种垃圾食品加工肉。加工肉类自然包括腊肉、熏肉、香肠等人们常吃的食物。这些食物虽然保存时间长，味道鲜美，但是这些肉类经过腌制后，会产生更多的亚硝胺，进入人体后会形成二甲基亚硝胺。如前所述，这是一种很强的致癌物质。

最后一个例子，联合国卫生组织定义的另一种垃圾食品是烧烤食品。烧烤食物包括人们平时逛街喜欢吃的羊肉串，串串香等食物。因为这种烧烤食品香味很大，味道非常诱人，所以普遍受到消费者的喜爱。然而，虽然这种食物非常诱人，但烧烤类食物经过明火烧烤后会产生大量的苯并芘，进入人体后可能导致胃癌。另外，烧烤的肉大多是腌制的，所以这些腌制的肉会产生亚硝胺，进入人体后会形成二甲基亚硝胺，进一步形成致癌物。因此，烧烤食物对人体的危害更大。

世界卫生组织公布的十大健康食品是什么

(1)西红柿。番茄中含有具有抗氧化功能的番茄红素和丰富的维生素C，可以大大降低患前列腺癌的概率，防治与消化系统有关的癌症。番茄红素会在烹饪过程中自然释放出来。西红柿也可以生吃，是维生素c的最佳来源。

(2)菠菜。菠菜含有丰富的铁、叶酸和B族维生素，能有效预防血管疾病和心脏疾病，防止失明，保护视力。另外，菠菜的热量相当低，爱美的女士可以安心食用。

(3)坚果。坚果富含维生素E，不仅能降低胆固醇，还能降低血液中的甘油三酯。它是预防心脏病和癌症的最佳食物。无论是花生、杏仁还是其他坚果，都是不错的选择。唯一要注意的是，食用一定要适量，千万不要暴饮暴食。

(4)西兰花。西兰花含有丰富的胡萝卜素和维生素c，长期食用可以降低患乳腺癌、直肠癌和胃癌的概率。最好的吃法是简单烹饪后用力咀嚼。白菜和豆芽的作用差不多，在餐桌上也是不错的选择。

(5)燕麦。每天吃燕麦可以有效降低胆固醇和血压，预防大肠癌，预防心脏病。燕麦含有丰富的纤维，可以让人有饱腹感，从而减少其他油腻食物的摄入，从而达到控制体重的目的。

(6)三文鱼。经常食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管堵塞。研究发现，三文鱼中含有的omega-3S脂肪酸可以保护大脑，延缓衰老，预防老年痴呆症等疾病。

(7)大蒜。大蒜能降低胆固醇，防治心脏病，并有杀菌作用。虽然吃大蒜后的口气让人避之不及，但大蒜具有极佳的防治心脏病的功能，不仅能降低胆固醇，还能清血。它的杀菌功能也使得大蒜受到科学家的大力推荐。

(8)蓝莓。蓝莓中的抗氧化剂含量极高，不仅可以预防心脏病和癌症，还可以增强大脑的活力，好处多多。

(9)绿茶。经常喝绿茶可以预防癌症，降低患心脏病的概率。在中国大陆进行的研究发现，每天喝绿茶的人患胃癌、食道癌、肝癌和皮肤癌的概率较低；日本科学家还发现，每天喝十杯绿茶可以降低患心脏病的风险。另外，经常用绿茶漱口可以有效防止蛀牙。

(10)红酒。因为酿酒用的葡萄皮富含抗氧化剂，红酒可以增加人体内有益胆固醇(HDL-C)的含量，预防动脉硬化。喝少量红酒对心脏有好处。但需要注意的是，喝红酒不能过量，否则会增加乳腺癌和中风的风险。

十大健康食品是什么

世界卫生组织公布了十大健康食品，分别是绿茶、大蒜、西红柿、蓝莓、坚果、西兰花、燕麦、三文鱼、菠菜和红酒。