东坡肉是哪里的特产(苏东坡肉是哪里的特产)

2023-08-24 09:47:39

清汤东坡肉是当地的特产

清汤东坡肉是古城开封的名菜之一。相传大文豪苏东坡喜欢吃鲜笋，称其为玉板和尚，称赞烧笋无畏美味，在素食中视其为神仙。在一次诗歌招待会上，他写了一首诗:无竹(竹笋)使人胖，无肉使人瘦；不胖不瘦；竹笋和猪肉。于是，竹笋猪肉的制作方法在诗人们中间不胫而走，被冠之以东坡肉，逐渐流传到民间，并持续了很长时间。

清汤东坡肉的制作方法如下:将猪肉煮至七成熟，将半边皮切片(去除鬃毛味)，切成方块，与竹笋、香菇交错，放入蒸碗中，加入盐水、生油、料酒等调料。，笼蒸，翻碗，去浮油，加适量清汤。其特点是:汤烂肉鲜，醇厚入味，肥而不腻。(开封)

大唐东坡肉特产在哪里

大唐东坡肉是江西省南昌市新建县大唐坪乡的特产。大唐东坡肉具有肥而不腻、酥而不烂、鲜而可口、入口即化的特点。千百年来，它一直是当地人婚礼、习俗和节日的必备特色菜，影响广泛。

大唐东坡肉是江西省新建县大唐坪乡的传统特产，已有一千多年的悠久历史。大塘东坡的肉类分布主要在新建县大塘坪乡、铁河乡、金桥乡、象山镇一带，以及与永修县毗邻的一些乡镇。

大唐东坡肉源于宋代文学家苏东坡，有一次路过一个新建的大唐，救治一个中暑的孩子。为了感谢苏东坡的救命之恩，孩子的父母从藏品中买了一整块肉，问苏东坡是怎么做的。他们误解了意思，把它变成了一道独特的菜。

大唐东坡肉的制作工艺独树一帜。它是用一整块一斤左右的五花肉煮熟，然后放入砂锅，加入姜、葱、酱油、冰糖、黄酒、葱结等佐料，小火炖两个小时，然后将肉放入陶罐中，盖上盖子，用桃纸封好，放入蒸笼中蒸透。

大唐的东坡肉有独特的制作工艺，保持了原有的风味和丰富的营养价值。长期食用，能强身健体，保持旺盛精力。增强人体免疫力。

大唐东坡肉是新兴饮食文化的典型代表，大唐东坡肉的制作工艺是我国众多民间烹饪技术中的一项独特技术。融合了历史文化名人的轶事和独特的制作工艺，有着深厚的历史渊源和广泛的影响。这是历史遗留下来的独特而宝贵的饮食文化遗产。

杭州哪里有东坡肉？

东坡肉是由新鲜的猪肉条纹制成的，是杭州著名的传统菜肴，千百年来一直受到人们的青睐。

典故1:

相传北宋文学家苏东坡在杭州做刺史时，曾为民解难，做了许多利民的事，特别是动员20万大军疏浚西湖，将湖中挖出的淤泥修成长堤——苏堤，贯通南北，大大改善了交通。更重要的是，它增加了西湖的蓄水量，消除了洪水，并用湖中的再生水灌溉良田，使杭州地区年年丰收。这一带的人都很感激苏东坡。人们私下讨论如何报答恩人。后来有人发现太守喜欢吃猪肉，还写了一首关于猪肉的诗！所以，为了报答苏东坡的功绩，每到农历新年，全国各地的人都会拎着猪肉去给他拜年。就这样，苏东坡每年收到大量的猪肉。面对这么多猪肉我该怎么办？他叫人把所有的肉切成丁，烧得又红又脆，并按照参加疏浚西湖的民工花名册，给每家每户发了一份。当地人非常感激，把这种肉叫做东坡肉。一个眼光独到的餐馆老板，看到了商机，就挂了东坡肉的牌子专门做红烧肉，生意顿时红火起来。后来，东坡肉成了杭州的一道名菜。

典故二:

还有一个故事是，苏东坡被贬后回到杭州，整天呆在家里，经常自己做各种菜。有一次，家里来了客人，他煮了一锅肉招待客人。他把肉放进锅里后，和客人下了几个小时的棋，才想起锅里有肉。他认为肉又烧焦了。没想到，肉没有烧焦，反而又香又红。他尝了尝，味道很好。他很快端上来，客人们赞不绝口。苏东坡还写过一首有趣的炖肉歌:黄州的好猪肉贱如粪土，富人不肯吃，穷人不懂烹饪，降火，缺水，火候足了，就是美。每天起来打一碗，让你自己老公都顾不上。苏东坡的《炖盅歌》在湖北广为传颂。很多人慕名向苏东坡求教，有人来跟他学文章，还有很多人来找他请教东坡肉怎么做。人们用他在《炖品歌》里说的方法，煮出肥而不腻、味道鲜美的肉菜，把这种红烧肉叫做东坡肉。除了杭州，在中国的黄州、四川、江西、云南等大中城市都可以品尝到东坡肉。制作方法不一样，颜色和味道也不一样。

东坡肉

原材料:

带皮五花肉750克，竹笋150克，荷叶夹10个，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克。

制作方法:

将带皮五花肉切成方块，用十字刀在每一块上做记号。将肉放入清水中煮至半熟，然后取出。

锅底铺一层姜片，肉块放砂锅里(皮朝上)。将竹笋放在肉上，加入料酒、酱油、冰糖和水，先用大火烧开，再用小火炖2小时，待肉酥烂时再加入味精出锅装盘，皮朝上。将炒好的菠菜放入肉盘两端，两边放蒸好的荷叶夹，撒上葱花和胡椒粉。

特点:

其形方，肥瘦相间，色泽红亮，丰满有光泽。其味脆软可口，肉香四溢。吃起来糯而不腻，咸甜适中，风味独特。是一种很好的饮食食品。对于大多数爱吃肉和素食的中国人来说，这是一种罕见的美味。苏东坡肉是哪里的特产？

东坡肉又称煮肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统菜肴，属于浙菜，以猪肉为主料。

东坡肉的成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉。成品菜是包装整齐的麻将牌，颜色鲜红，玛瑙。拿起一块尝一尝。软而不烂，肥而不腻。

扩展信息:

苏东坡流放黄州时，也写过一首《烹肉曲》:黄州好猪肉，价如粪土。富人拒绝吃饭，穷人却不停地做饭。慢火，水少，火足了才好看。后来，人们争相模仿苏东坡的烹调方法，最终形成了东坡肉的生产体系。