中国的小吃有哪些(中国的名小吃有哪些)

2023-08-29 09:32:19

中国有哪些特色小吃？

广东小吃属于岭南风味，多来自民间，大多流传下来，成为传统名吃。目前，广东小吃不同于小吃。小吃是指街边小店经营的小规格米面食品，制作相对简单。点心是各种茶馆和早茶，还有一周的美景。其特点是花色品种多，造型精美。

广东小吃的催熟方式主要有蒸、炸、煮、炸，可分为六类:油制品，即油炸小吃，以米、面、杂粮为原料，风味各异；糕点类产品主要是大米和面粉，其次是杂粮，蒸至成熟，可分为发酵和非发酵两类；粉面食品，以米、面为原料，多为熟制。粥的种类很多，名字大多取决于所用的材料，有的还以风味特色著称；甜品是指各种甜零食，不包括糕点、蛋糕。除了鸡蛋和牛奶，使用的材料多为植物的根、茎、茎、花、果实和果仁。杂食，不属于以上类别，因用料杂而得名，以价格低廉、口味多样而闻名。

脆莲子包

半发酵面粉和酥心(糕点)对折为皮，莲蓉为馅，包成圆形，蒸熟。它的皮色洁白，有层次感，软而微凉有韧性，香甜可口。粉果是用湖粉包裹虾、猪肉等混合馅料，做成角蒸。皮薄白，柔软透亮，角落里的馅儿都能看见。馅料好吃又甜。这种产品历史悠久。明末清初，屈大均的《广东新话》一书描述了广州的饮食习俗:将白米浸泡半个月，放入白粳米中，此处为碎米，以猪油滋润，光亮而薄，内填茶酱、竹脂(笋)、肉粒、鹅膏，称为粉角。20世纪20-30年代，餐馆和茶馆竞相打造名牌菜品吸引顾客，茶室E姐的一位女面点师创造的粉果最为出色，被称为E姐粉果。上世纪40年代，茶香室倒闭，E姐的后人转移到大同酒家，于是E姐粉果成了大同酒家有名的小吃。20世纪50年代后，各大茶馆和餐馆也将其作为茶点。粉红色的水果已经成为羊城的美丽点之一。

菱角蛋糕

由菱角粉和糖水混合蒸制成。菱角，粤语中又叫马蹄，故名。它的颜色是茶色的，半透明的，可以折叠而不开裂，而且软滑爽口有韧性，吃起来极其香甜。这个产品在广州的盘溪餐厅最有名。因为它位于盛产马蹄铁的盘口。生产的马蹄粉，粉质细腻，晶体大，口感甜，可制成各种小吃、点心。用它做的菱角饼是攀西饭店的传统菜肴，四季皆宜。

伦教蛋糕

它是由米浆发酵蒸煮而成的。其饼体晶莹洁白，表层光滑平整；内眼孔纵横连接，均匀有序；软滑，香甜。本产品以伦教镇命名，起源于顺德县，已有上百年历史。清代咸丰所撰《顺德县志》一书载:伦教饼，前文人每百里，泊舟。事实上，在那个时候，只有一个著名的人。华丰围桥旁，河底有块石头，一股清泉冒了出来。其家适于置石洗糖，澄清除浊，不为他人所用。但后人在煮糖时采用加蛋清除浊的方法，一直流传下来，并随着华侨的足迹流传到东南亚各地。

蜂巢芋头角

它是由芋头糊为皮，猪肉瘦肉，虾仁肉，蘑菇等制成。，都是炸馅，裹成角，放油锅里炸。它的皮肤颜色是金黄色的，表层密密麻麻布满小眼睛，看起来像个蜂窝。皮脆，内层软滑，馅微多汁，好吃又香。该产品是茶叶市场的必备小吃，流行于广西、海南等地。以广西荔浦产的芋头为最佳，故又称荔浦芋头角。

蟹黄汤圆

用肉馅包着烫过的面团蒸。它的颜色像蛋黄，皮薄，软，韧，滑，馅嫩，唐王，味道鲜美，有醋酸和碱的香气。这种产品已经有几百年的历史了。《随园食单》描述:饺子也是肉馅饺子，糊面推开，肉裹作馅，蒸熟。它讨人喜欢的地方全在于馅料，但肉质鲜嫩，无麸质。我去广东的时候，吃了关震梯田，非常好吃。我用了猪皮煨奶油做馅，感觉很软很好看。猪皮炖肉糊，也就是现在的猪皮果冻。拌馅的时候加入，加热会融化成汤。这种方法简单易行，在广东一直沿用到清末民初。上世纪30年代，广州著名面点师将其改为在猪皮凉粉中加入琼脂，或在夏季使用琼脂，使汤汁既旺又腻。同时用蛋液、碱、面粉搓至纯净光滑。这样可以使其结构紧凑、光滑、略韧，可以擀得更薄而不被磨坏，这样馅料里盛的汤就不会漏了。

薄皮鲜虾饺

也叫虾饺。淀粉(又称成粉)面团被用作皮、鲜虾肉、猪肉等。混合均匀作为馅料，包入饺子，蒸熟。它的形状像一把弯曲的梳子，所以它也被称为弯曲的梳子饺子。皮薄、软、白、晶莹，饺子里的馅隐约可见；馅料鲜美，造型精致。这个产品最早是在20世纪30年代由广州郊区梧村河边的一个茶馆创造的。起初，材料和形状都很粗糙。但由于它用刚从河里抓来的鲜虾做馅，味道鲜美，不同寻常，在早茶市场深受食客喜爱。后来传入广州各大茶楼、餐厅，逐渐被名师转化为精美小吃，广为流传，经久不衰。

干蒸和销售

它以蛋液、水、面粉为皮，猪肉、虾仁、香菇为馅，揉成石榴花，蒸熟而成。其色淡黄，蟹黄鲜艳，皮软，肉爽，含少许汁液，味美清香。20世纪30年代，干蒸炒菜风靡广东各地，近20年来，遍布广西各大中城市，成为岭南茶馆、酒楼茶市的必备产品。

沙河粉

它是将米浆蒸成薄片，切成条状而成。流行于广东、广西、海南一带，是广州沙河出产的最著名的一种，故名。因为是用白云山九龙泉浸泡过的水制成的，所以制出的粉很细，洁白透明，柔软坚韧，适合煎、泡、拌。近年来，沙河饭店将蔬菜汁和胡萝卜汁渗透到浆料中，制成彩色沙河粉，具有其他特点。

荷叶饭

又叫炒饭，是用荷叶包着米饭，肉馅蒸的。荷叶碧绿，饭团松散，米粒绵软润鲜，有荷叶的清香。该产品原本是一种历史悠久的传统民间方便食品。明末清初，屈大均《广东新语》记载:东关以香粳拌鱼蒸，外香内香，故称荷包饭。自明代以来，它一直是广东珠江三角洲人们的方便食品。20世纪20年代，经名师改良，成为茶店著名的夏季小吃。

第一碗粥

是在粥中加入猪瘦肉丸、猪肝片和猪肉粉条熬制而成。色泽白亮，水调，味道鲜香。

船粥

它是由鱼片、油炸花生和其他配料制成的。最初，一些船屋用小船在荔枝湾河上作业。舟，广东俗称舟，故名。本品集多种原料之长，不杂不脆，软滑鲜甜可口，适合各种口味。这种产品是由生鱼制成的。南越游记:岭南人喜欢取活草鱼，切成块，加瓜子、花生、萝卜、木耳、芹菜、炒面饵、粉条、豆腐干，一起食用，称为生鱼。有鱼生粥，里面的产品都是以鱼生的名字命名的。现在珠江上的船工都搬到岸上了，船粥也从小船上进了大饭店大酒店。

中国有哪些著名的小吃

中国有许多著名的小吃，每个地区都有自己独特的美食小吃。这里有五种小吃:

1.桂林米粉

桂林不仅天下第一，而且以其圆润光滑的米粉而闻名。它的做工很精致。先将精米磨成浆，装袋沥干，塞成粉球，煮熟后压成圆根或片状。园子叫米粉，片状米粉叫米粉，特点是白、嫩、软、爽口。它可以有多种吃法。卤水的制作是最讲究的，各家的工艺都不一样。它大致由猪、牛骨、罗汉果和各种调料制成，味道很浓。卤水的材料和做法不同，米粉的风味也不同。

2.热干面[湖北武汉市武昌区]

热干面是武汉最著名的美食之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，也成为了他们心目中武汉美食的代表，在全国小吃代表中占有一席之地。面条根细长，肌肉结实，色泽黄油，味道鲜美。混合了香油、芝麻酱、虾仁、五香咸菜等配料，更有特色。热干面不再仅仅是武汉人或者在武汉待过一段时间的朋友的一种小吃，而是一种情怀。不吃的话思乡之情会很浓，吃了会香气四溢。

3.山东煎饼【山东泰安泰山】

山东煎饼起源于泰山。山东煎饼够薄，而且是全谷物做的。这是一种常见的食物——卷上大葱或其他蔬菜或山珍海味就能吃得津津有味。蒲松龄为此专门写了《煎饼赋》，可见他对煎饼的深情。煎饼的原料由粗粮精细研磨而成，既不是纯面粉和大米，也不是纯粗粮。它们营养丰富，易于人们消化，因为制作煎饼的原料都有皮，含有大量的粗纤维，对消化很有帮助，是城市居民令人担忧的健康状况的良方。含水量少，容易干燥；吃起来很方便，喜欢什么就搭配什么。因为它薄如纸，你可以把各种各样的菜卷在上面，用手拿着吃，很独特，类似于西餐中的汉堡。

4.宁波汤原[浙江省宁波市江北区]

汤圆是宁波著名的小吃之一，也是中国具有悠久历史的代表性小吃之一。相传，汤圆起源于宋代。当时全国流行一种新颖的食物，就是用各种水果鱼饵做馅，外面用糯米粉搓成球。煮好后，吃起来香甜可口，很有意思。因为这种在锅里煮的汤圆会漂浮下沉，所以最初被称为漂浮紫苑，后来在一些地区改名为元宵。与北方人不同，宁波人有春节早上聚在一起吃饺子的传统习俗。说到宁波小吃和特色美食，大家都会第一个提到宁波汤圆，尤其是对外地人。

5.汤圆[上海徐汇区]

汤圆是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些小摊上都可以吃到。糯米擀成薄薄的一片面包，上面放榨菜和油条，擀成饺子。这样，纯正的上海汤圆就完成了。