清明节，这个季节怒气旺盛，阴魂不散，万物“弃乡接受新事物”，还是养生的好季节。 清明养性好，健康体轻！

清明节的空气推荐适合多吃的好食材~

荠菜

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荠菜的做法大全

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清明前后春天肝阳亢进的人，特别容易头痛头晕，慢性支气管炎也容易在春天发病。 这就是中医所说的“春气者诸病当头”。 清明节后，方便食用的季节蔬菜之一是荠菜。 荠菜可降血压、清热开胃，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。 此外，荠菜还有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。 荠菜营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷及维生素B1、B2、c等，有助于增强免疫功能，适合清明时节食用。

荠菜拌春笋

图文作者|吴妈厨房

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原料：

荠菜200g、春笋2只、白芝麻1小勺、六月生8克轻盐原汁酱油25ml、橄榄油1小勺、芝麻香油1小勺、藤椒油少许、白糖1g、盐1小勺。

做法步骤：

1 .准备食材。

r: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">2. 荠菜摘去老根和黄叶，用清水清洗干净后浸泡半小时捞出。

3. 锅内加入适量清水加1小勺盐煮开，把荠菜放入焯水捞出，用纯净水过滤一下后拧干剁成碎末。

4. 春笋剥去外壳，切去老头，切成薄片，焯一下水捞出备用。

5. 食材处理完毕。

6. 准备好调料汁：酱油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起搅拌均匀。

7. 锅内加入禾然有机橄榄油烧热，倒入春笋片翻炒。

8. 倒入荠菜拌匀关火，倒入调料汁搅拌均匀。

9. 最后装盘上桌即可。

小窍门：

荠菜和春笋焯水时加适量盐，能保存色泽的新鲜和去除草酸。

田螺

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田螺的做法大全

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春暖花开，大地复苏，潜伏在泥中休眠的田螺纷纷爬出泥土。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后高温加热、炒熟、焖透。

紫苏炒田螺

图文作者 | 海之韵美食记

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原料：

田螺1000g、紫苏80g、韭菜250g、辣椒2个、油适量、盐适量、酒适量、姜蓉适量、蒜适量、豆豉适量。

做法步骤：

1. 买回来的田螺先养两三天，每天勤换水几次

2. 用牙刷将田螺一个个地刷干净表面

3. 用钳子夹掉田螺的尾部

4. 锅里的水烧开后，放入田螺，焯几分钟

5. 去掉那块辱（小盖子）

6. 辣椒切小段

7. 紫苏摘洗干净，切碎

8. 韭菜切段

9. 姜、蒜和豆豉剁成蓉

10. 热锅下油，放姜蒜豆豉蓉

11. 倒入紫苏

12. 倒入田螺，加点盐、酒爆炒

13. 加辣椒

14. 翻炒，加适量水，中途盖上锅盖，最后加韭菜，翻炒片刻即可，一共大概要煮十几分钟至熟透。

虾

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“三月黄鱼四月虾，五月三黎焖苦瓜。”关于清明虾，曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”。说的正是清明春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候，雨水足，新虾未“散春”，运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

白灼大虾

图文作者 | 阳光明媚99

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原料：

虾500克、葱15克、姜15克、料酒30克、酱油15克、芝麻油5克。

做法步骤：

1. 虾处理干净备用。

2. 葱姜切片，留下一半量的姜切成碎末放到小碗里。

3. 姜末里加入轻盐牡蛎酱油。

4. 加入芝麻油搅拌均匀，蘸料汁就做好了。

5. 锅里加入适量的水放入葱姜片，倒入料酒。

6. 大火烧至水冒气泡大约水温七八十度时倒入虾。

7. 煮至虾身弯曲透红捞出过凉后摆入盘中，蘸料汁即可享用。

8. 成品图，简单易做，营养丰富！

小窍门：

煮虾加入料酒能很好的去除腥味，菜品鲜甜味美，营养丰富，健康减脂！

香椿

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香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

炸香椿鱼

图文作者 | 柳絮1982

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原料：

香椿1把、鸡蛋1个、面粉适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐适量、油适量、水适量。

做法步骤：

1. 香椿焯水。

2. 焯好的香椿。

3. 切成的小沫。

4. 一个鸡蛋白胡椒黑胡椒 盐油 加适量水。

5. 搅拌成面糊。

6. 香椿放到面糊里。

7. 油加热，放入香椿迅速飘起，这样油温就可以了。

8. 放入其他香椿，炸上色即可。

9. 装盘。

韭菜

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韭菜有“洗肠草”之称，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。另外，韭菜因含有丰富的纤维素、挥发性精油与多种维生素等营养成分，其杀菌作用明显，清明时节食韭有助阳，促生发的效果，还有杀菌消炎、促食欲、降血脂的作用。

韭菜鸡蛋盒子

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

面粉适量、韭菜适量、鸡蛋适量、粉条适量、油适量、盐适量、五香粉适量。

做法步骤：

1. 韭菜洗净控水，粉条烫软，鸡蛋磕入碗中打散。

2. 取适量面粉加开水，用筷子搅拌成絮状，晾一下揉成面团醒三十分钟。

3. 韭菜切碎装入盆中。

4. 粉条切碎，鸡蛋炒散一同放入，加入五香粉，淋入熟油。

5. 醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。

6. 馅中加盐搅拌均匀。

7. 烫面皮上放入适量馅包起来。

8. 盒子依次包好备用。

9. 平底锅预热，放入韭菜鸡蛋盒子。

10. 小火慢煎，多翻几次确保时候即可。

11. 烫面素馅易熟哦，太香啦！

来源：“美食天下”微信公众号